黑木耳又稱為耳子、木蛾、樹雞、雲耳、黑菜，是生長在朽木上的一種食用菌，被譽為“素中之葷”、“菌中之花”。我們來了解常吃黑木耳的好處及其食用方法。
黑木耳又稱為耳子、木蛾、樹雞、雲耳、黑菜，是生長在朽木上的一種食用菌，其顏色淡褐，形似人耳而得名。黑木耳顏色呈黑褐色，味道鮮美、營養豐富、可素葷，不但為中國菜肴大添風采，也能養血駐顏，祛病延年。
黑木耳的營養成分：
黑木耳的營養價值成分頗高，每百克黑木耳中含有10.6G蛋白質、脂肪0.2G、碳水化合物65.5G，粗纖維7G，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機鹽。最值得一提的是，黑木耳的含鐵量極高，為各種食物含鐵量之首。所以黑木耳也是一種非常好的天然
補血蔬菜。
藥用價值：
1、黑木耳中的鐵含量極高，常吃黑木耳可駐顏養血，使得皮膚紅潤、容光煥發，也能治療缺鐵性貧血。
2、黑木耳含有維生素K，可減少血液凝結成塊，預防血栓等症狀的發生。吃黑木耳後，血液變稀，人就不容易患腦血栓、老年癡呆，也不容易患冠心病。
3、黑木耳中的膠質可將殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而清掃腸胃。
4、黑木耳對於膽結石、腎結石等內源性的異物也比較好的化解功能。木耳中的抗腫瘤活性物質，可增強機體的
免疫力，長期吃可防癌抗癌。
食用方法：
鮮木耳中含有毒素不可食用。當鮮木耳加工干制後，所含毒素可消失破壞。黑木耳的食用方法很有講究，一般炒食不易被人消化吸收。最好的食用方法就是將木耳洗淨，用溫水泡發24小時，去除雜質。再用旺火煮沸，再改用文火耐心煮4個小時左右，黑木耳發酥後，湯變濃，用筷子或湯匙舀起時，湯呈線狀流下為佳。
