食用油、脂肪、油炸食品、燒烤肉串……美味誘惑難以抵擋，高血壓、糖尿病、肥胖患者該如何控油呢？
如果油攝入量長期超過25g，不僅會導致體重增加，而且會誘發多種疾病，比如高血脂、高血壓、脂肪肝、冠心病、高血糖等；用油過量還可能導致人體血液中含有過多的脂肪和膽固醇，時間一長物質就會堆積在血管壁上，阻礙血液正常流通，導致動脈粥樣硬化，發生血栓或者由於血栓形成的心腦血管疾病。
按《中國居民膳食指南》建議的每日25g油的攝入量，是不是在日常生活中很難實現呢？
其實，烹調的方式很重要，比如涼拌菜就很容易避免用油過量，有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油。25克烹調油是多少？用白瓷勺舀，剛好是兩勺半。
營養專家於康介紹說，“這25克烹調油看似容易掌握，生活中難以控制的是‘隱形油脂’。比如油炸食品，一根油條大概就用油1勺了，兩三根油條吃進去，把一天的油份都占了。看電視時很多人喜歡吃花生、瓜子、核桃等堅果，堅果油脂含量非常高，25克花生就等於喝了1勺油！”
“隱形油脂”都是看不見的油，禽肉、畜肉裡有，堅果裡有，點心裡有，有些湯品、涼拌菜裡也有，攝入時請注意甄別。如果吃豬牛羊等畜肉，全天重量控制在二三兩，雞鴨鵝等禽肉，全天控制在四五兩，注意把禽肉的皮去掉，因為油脂富集在它們皮下。魚類的脂肪含量比較低，不超過10%，可以多吃一點。
