烹饪方法：
1. 豆芽焯水;蔥姜洗淨切末、片備用;
2. 小蘿卜洗淨切絲;
3. 青豆、黃豆煮熟備用;
4. 豬肉洗淨，肥、瘦兩種分別切小丁放入碗中備用;
5. 鍋內倒油燒熱，放蔥末、姜片炒出香味;
6. 先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散變白時下入黃醬;
7. 反復鏟著鍋底炒，直到炒成肉醬，再放入少許味精;
8. 面條煮熟後過水，澆上炸醬，放上豆芽、小蘿卜、青豆、黃豆拌勻即可。
制作提示
1. 老北京的炸醬面是北京人極其喜愛的一種家常面食;
2. 面條煮熟以後一定要過水吃，味精少許即可;
3. 面滑醬香，菜碼爽口，包你百吃不厭;
4. 另外，可就著黃瓜、大蒜吃，別有一番滋味。
