油辣包菜卷做法
1. 先將包菜(圓白菜)葉的外層老邊葉去掉，再逐步將菜葉掰下來，用清水洗淨;
2. 把菜葉平放在墩子上，用刀把葉子中間的硬梗片薄，以便卷筒時好成形;
3. 把加工好的包菜，放入開水鍋中汆一下撈出，迅速放入冷水盆中，再撈出瀝干水分;
4. 瀝干水分後放入大盤中散開，同時放入鹽、醋、糖、味精與菜拌勻腌好，待用;
5. 芝麻油放熱鍋中，油沸時，下花椒，炸至快黑時撈出不要;
6. 把姜切成絲，放在包萊上;
7. 用熱花椒油澆在包菜上，拌勻，浸10 分鐘;
8. 把紅辣椒切成絲;
9. 取一包菜，把紅辣椒絲放在包菜的頭端，從頭開始卷起，成筒形;
10. 菜全部卷好後，碼整齊，將兩邊不齊部分去掉;
11. 上桌時，把包菜卷切成4 厘米長的段，均勻碼入盤中即成。
