維生素不能為身體功能，但卻是身體新陳代謝中不可缺少的重要物質，所以想要提高身體新陳代謝就一定不能缺乏維生素。維生素的主要來源於食物，下面就按富含維生素的不同給減肥食物來了一個大分類。
一 維生素食物減肥之維生素A：動物肝髒、鳗魚、小魚干、牛奶、乳制品、黃綠蔬菜、花椰菜、胡蘿卜、南瓜、芒果、蘆筍、杏仁。
維生素A可不只是對眼睛有幫助，維生素A優異的幫助脂肪燃燒、代謝脂肪與蛋白質以及抗氧化能力，可以在減重的過程中，使肌膚柔潤有彈性，外觀上更更有緊實感，堪稱「肌肉緊實系營養素」;一但缺乏，會讓免疫系統失調，皮膚更會又粗又干，一定要確保減重過程不要少了它。
二 維生素食物減肥之維生素B群
①維生素B1類(胚牙米、糙米、全麥面包、燕麥、香菇、荔枝、瘦豬肉、肝髒、豆類食品)
②維生素B2類(蛋、牛奶、動物肝髒、瘦肉、魚、花生、菠菜、香菇、木耳、奶酪、芝麻、豆類、栗子)。
維生素B群中的B1、B2對減肥者最有幫助。嗜吃甜食的人要多補充維生素B1，因為在人體內糖分分解，產生能量的過程中，維生素B1不可或缺，攝取糖分越多，消耗越大，如果沒有及時補充，會較容易感覺疲倦;維生素B2則有助代謝體內多余脂肪，也具幫助脂肪轉化為熱能的功效，進而維持身材的窈窕。
三 維生素食物減肥之維生素C：深綠色疏菜、柑橘類水果(如柳橙、橘子)、番石榴、甜椒、芹菜、蕃薯、奇異果、檸檬、草莓、花椰菜、高麗菜、葡桃柚、蕃茄。
來自美國的研究指出，血液中維生素C的含量與身體燃燒脂肪的能量有直接關系。這項研究發現，維生素C攝取充足的人，運動時燃燒的脂肪比維生素攝取不足的人要多30%。且維生素C能促進新陳代謝，具有消耗熱量的效果。
減肥期間一定要注意營養均衡，那樣才能保證維生素的攝入，想減肥這些常識一定不能忽視!
