很多時候我們買回食物以後並沒有立馬吃完，而是將它們存放起來。但是你知道嗎？有的食物存放的越久越沒有營養。飲食與健康的聯系是非常密切的，那麼你知道有哪些飲食誤區嗎？今天小編告訴大家這6種食物存放得越久越沒營養，一起來了解一下吧。
牛奶或乳制品
從貨架最裡面拿取有效期限較長的飲料，還有別的好處。
舉牛奶為例，牛奶中的維生素B2(又稱核黃素，riboflavin)對光線、紫外線非常的敏感，大賣場或超市裡冷藏櫃用的燈光就足以讓它急速流失。
不少研究發現，只要直接暴露在陽光下4分鐘，牛奶就會開始酸化、味道變質、營養素流失;如果暴露在冷藏櫃的燈光下大概是4小時。其中又以玻璃罐或塑膠罐裝的最易受影響。
且隨著牛奶或乳制品(如起司)中的脂質氧化，其他營養素也會開始流失，包括維生素A、D、B6、B12。玻璃瓶裝的脫脂牛奶只需2小時，就會流失超過10%的維生素A。
小撇步：牛奶最好選購紙盒包裝，放在2～6℃的冷藏櫃中;起司也要用蠟紙包起來比較好，以避免接觸過多光線，並且貯存在陰涼的抽屜或櫃子中。
柳橙汁
許多人購買柳橙汁是為了補充維生素C，只要一杯柳橙汁可能就能補充一天所需的維生素C。但根據研究發現，柳橙汁開封後放回冰箱，即使有把瓶蓋關緊，維生素C在一周內就會少了近50%。
小撇步：研究人員發現，冷凍的濃縮柳橙汁，所含維生素C比新鮮柳橙汁高出近兩倍，並建議盡量在一週內喝完。不過，最好能直接買柳丁食用，也減少攝取多余的糖分。
綠茶
綠茶對健康的好處不少，已證實有助預防心髒病、癌症、阿茲海默症等，大多是因為茶中所含兒茶素所致。但2009年刊登在《食物科學(JournalofFoodScience)》的研究竟發現，綠茶放置在架上6個月後，兒茶素便降低了32%。
小撇步：像兒茶素這類抗氧化物很容易受光與溫度影響而流失，綠茶中葉綠素受光影響，也會引起維生素C的破壞，因此包裝最好選擇不透光材質，保存可以更久。
尤其綠茶對溫度的敏感性還高於紅茶，建議購買真空密封、且是錫罐包裝的茶葉，最好冷藏處理。
其實不只是茶葉，咖啡豆也一樣，甚至會把咖啡豆放入冷凍櫃，還能避免水分進入受潮。
蔬果類
蔬果中所含的維生素，大多易受光、溫度影響。以馬鈴薯為例，一項荷蘭的研究發現，即使放置在冷、陰暗且干燥的地方，其中所含的維生素C在8個月後平均會流失40%。
小撇步：盡量購買小顆的馬鈴薯，裡面維生素C含量稍高，並且控制購買份量，不要一次買太多;另外，用紙袋貯存，也可隔絕過度的光與氧氣的暴露，塑膠袋反而可能將濕氣鎖在袋中。
研究也提醒，有些蔬果，像蘋果、杏仁、鳄梨、紅椒、桃子、哈密瓜、番茄等，還會釋放乙烯氣體，讓其他蔬果快速熟成、變味。除了用紙袋包裝，還要與十字花科蔬菜及綠色葉菜類分開放，以免葉子變黃變爛。
不過也別以為放在冰箱就一切OK。研究也發現，冰箱中的空氣干燥，食物放置兩天後，蛋白質含量就會明顯下降。
不只是貯存問題，料理前的切菜、洗菜，也會造成水溶性維生素流失。
最好能先洗再切，可將營養素流失減到最低。甚至像紅蘿蔔、玉米、花椰菜等，可以考慮購買冷凍蔬菜，營養價值保留更多。
實踐大學食品營養系講師也提醒，解凍最衛生的做法是放在冷藏解凍，但這樣太花時間，不如用塑膠袋密封起來再泡水解凍，不要用流水解凍，以減少維生素B、C等水溶性維生素的流失。
罐頭食品
其實所有營養師或食品專家都不太贊成購買即期商品，勉強可以接受的大概只有罐頭商品(也包括像調理包那類的軟罐包裝)或零食類，鐘政玲表示，因為罐頭至少有經過加熱殺菌過程，較不易變質。
甚至像番茄食品，購買罐頭制品反而是比較好的選擇，因為加熱能使茄紅素釋出，更易為人體吸收，吸收到的茄紅素也就較多。
不過多年前的實驗發現，茄紅素也是不太安定的營養素，尤其容易受溫度影響，他們實驗甚至要保存在負20度的情況下，流失速度才會趨緩。即使未開封的罐裝番茄醬，在冰箱中冷藏3個月後，也會流失50%的茄紅素。
小撇步：當然，一般家庭的冰箱無法降溫到負20度的低溫，但陳炳輝表示，番茄罐頭最好還是冷藏貯存，且愈低溫愈好。罐頭的密封及加熱殺菌過程，會減少營養素的流失與食物變質的機率，但還是在開封後儘快吃完。
如果是購買即期商品，除了務必注意罐頭是否有碰撞、凹凸、生銹、膨罐的狀況，以免外面空氣進入而變質，另外就是要確認標示的有效期限、制造日期、制商資訊是否清楚再購買。
橄榄油
橄榄油是意大利人很重要的食材，不管早餐的面包，或午、晚餐的義大利面，都會淋點橄榄油。因此他們很好奇，橄榄油中有益健康的營養素到底可以保留多久?結果發現，瓶裝橄榄油的抗氧化物在6個月後便降低了40%。
小撇步：橄榄油因為其中的單元不飽和脂肪酸較一般植物油來得多，已比常用的大豆油、花生油、葵花油、葡萄籽油都要來得穩定。
但是貯存時還是要遠離熱氣如瓦斯爐、電鍋、微波爐旁，也可以將油分裝成小瓶罐，避免不斷開關瓶蓋，讓油接觸到氧氣，容易氧化而產生油耗味。
另外，冷壓初搾油(通常標示ExtraVirgin字樣)會呈深綠色，營養價值最豐富，買油時最好查看油本身的色澤，因為有些不肖商人會用綠色瓶身包裝混淆視聽。
3類常見食物不能放冰箱
1、香蕉及熱帶水果
據說：香蕉放進冰箱會立刻變黑無法食用。
事實上：基本正確。類似香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的，如果冷藏，反而會“凍傷”水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4°C左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點(其實就是凍傷了)。凍傷的水果營養成分遭到破壞，很容易變質甚至腐爛。爛香蕉號稱十大殘酷食物之首，相信沒什麼人願意嘗試的吧。
此外，未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。
建議：一般情況下，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。
1)不太成熟的香蕉可以跟蘋果放在一起，蘋果放出的乙烯氣體會讓香蕉很快成熟，味道更好。
2)這幾年暗黑料理界流行把香蕉剝皮後套上保鮮袋丟進冷凍室，據說24小時後將收獲純天然香蕉冰棍一根……小編親測，除了不太好咬，味道還真的不錯的說。
2、巧克力
據說：把巧克力放進冰箱裡就會壞。
事實上：准確的說應該是巧克力放進冰箱裡再拿出來後，糖分極其容易被空氣中的水分析出而結一層糖霜。相當影響食用體驗。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。
建議：取食巧克力或者巧克力制品記住兩個原則就足夠了。
1)吃多少拿多少。
2)萬一拿多了?那就拿多少吃多少。
3、面包及糕點等
據說：把面包/糕點放進冰箱裡會變硬。
事實上：實際上是不建議將無包裝的常規面包直接放進冰箱裡。面包在烘烤過程中，面粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
建議：1)如果面包包裝裡添加了防霉劑，防水性也不錯，則可以放在常溫下保存(21℃—35℃是最適合面包的保存溫度)。
2)如果是鮮奶面包或帶有肉類、蛋類等餡料的面包，最好放在冰箱裡保存，否則容易變質。
3)生日蛋糕是例外，可用冰箱好好保存的。
總結：通過小編上文的介紹，你知道哪6種食物存放得越久越沒營養了嗎？你知道有哪些飲食誤區了嗎？大家一定要了解這些健康知識，不要將這些食物久放，這樣才能讓你吃的更加健康。
