說到醋相信大家都知道，不管是古話中的“柴米油鹽醬醋茶“還是如今人們常說的“吃醋”大家都耳熟能詳了。都說喝醋對身體是有好處，這是真的嗎？喝醋有什麼好處呢？醋的功效與作用又是什麼呢？醋的禁忌又有哪些呢？
隨著時代的發展，醋也變了好多花樣，從簡單的食醋衍生出了排毒養顏的果醋以及各種釀造醋，讓人看花了眼。
醋的前世今生
我們百姓家裡吃的最多的應該就是釀造醋，是用糧食發酵釀制的。如大米、高粱等，主要由澱粉組成。在澱粉酶的作用下，澱粉水解成糖。在另一些酶的作用下，糖被轉化成酒精。再經過一些酶的作用，可以把酒精氧化成醋酸。所以使用不同的細菌，控制不同的條件，可以用同樣的糧食獲得不同的產品。
那果醋則是選用各種果汁可以直接來做醋。果汁中含有碳水化物多數是糖，發酵起來更方便。而所謂的各式不同的產品，都打著“獨家秘方“的口號，無礙乎核心是使用了不同的發酵原料與菌種，控制不同的條件，從而得到不同的發酵產物而已。
其實不管是哪種醋，核心成分都是醋酸，而如今市場上的醋許多都添加了部分對身體有益的成分，所以吃點醋對身體是有好處的。
無論哪種醋 誰又能當水喝
其實對於醋，考慮到一天食用的量，其實大家也就心知肚明了，即使是口味不錯的果醋，一天下來也不能當水喝。(很多果醋為了增加風味，會額外添加糖，特別是果醋飲料，反而會增加長胖和齲齒的風險!)至於說宣傳中的含有氨基酸、多肽、礦物質甚至多酚之類的，並不是醋的特有專利(日常三餐攝入的各類食物才是主要來源)，而且其含量也是少的可憐!所以至於哪些神奇的功效都是“商家說“的傳說罷了!平常心對待就好。
溫馨提示
醋在調料品中還是值得稱贊的，在日常餐桌上適當的增加醋，減少鹽是很好的做法。而且醋本身最值得誇獎的莫過於“殺菌“這個技能!所以涼拌菜，吃海鮮都是不錯的伴侶!
醋是含有乙酸的調味品，是用酒或酒糟發酵制成的一利酸味調料。人類食用醋的歷史非常悠久，中國是世界上谷物釀酣最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載，春秋戰國時期，就已有專門釀醋的作坊，到漢代時，醋開始普遍生產。醋不僅是一種調味品，而且是一種保健養生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養物質不被破壞。
食醋的功效作用
一、可消化脂肪和糖
醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以讓體內過多的脂肪轉變成體能消耗掉，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行，所以適當的喝醋，不僅可以減肥，還能促進體內營養素燃燒以及提高熱能的利用率，對人們的身體也是很好的。
二、可利尿通便
醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以後，便秘就會有顯著的改善。身體裡的廢物排洩出去，體重也會因此而下降。
三、可以減少鹽分的攝取
吃太多的鹽不但身體負擔大，而且還會越吃越鹹，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。對於愛吃鹹的人來說，不妨在菜裡加點醋，多一點醋少一點鹽，不但不會感到鹹度不夠，反而會感到菜更加可口，嘴裡也不會覺得那麼鹹了，喝水和吃其他食物的量也會減少，體態也會由此而輕盈起來。
四、可以降低血壓和血清膽固醇
引起高血壓和動脈硬化的原因，主要是來自於體內的矽酸過多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。而動脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時巧妙地吃一點醋，再加上有規律的生活，就能降低血壓，進而預防患上動脈硬化和腦淤血等疾病。
食醋保健的確成為一種時尚，醋飲品堂而皇之登上了人們的餐桌。但是醋也未必對所有人都具有保健作用，必須重視食醋帶來的副作用。
食醋的禁忌
一、正在服用某些西藥者不宜吃醋
醋酸能改變人體局部環境中的酸鹼度，這樣就會使正在治病服用的某些藥物不能發揮作用，甚至引發不良後果。磺胺類藥物在酸性環境中容易在腎髒中形成結晶，損壞腎小管，因此服用此類藥物時不宜食醋。正在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥物時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性，使藥物失去藥效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時也不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境下藥的作用會降低，影響藥效。
二、服用“解表發汗”的中藥時不宜吃醋
醋有收斂之性，祖國醫學認為：醋能收斂。當解表發汗的中藥如復方銀翹之類的藥物進入人體後，促進人體汗孔打開發汗排毒，如遇到醋會發生變化，醋會引發人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分的正常治療，從而干擾中藥解表發汗作用的發揮。
三、胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食醋
醋含有豐富的有機酸，進入人體後，會促使胃液增加，加強胃酸的消化功能，但由於其含有的豐富的有機酸進入人體胃部後，會腐蝕胃腸粘膜加重潰瘍病的發展，並且能使消化器官分泌大量的消化液，加大胃酸的消化作用，使胃酸增多，潰瘍加重，故這類患者對醋的食用要有禁忌。
四、對醋過敏及低血壓患者不宜食醋
因食醋而導致身體出現過敏發生皮症、瘙癢、水腫、哮喘等症狀體質的人群及一些對醋有不適者應謹慎食用，防止由於食醋而引發過敏不適。低血壓患者食醋會導致血壓降低，發生頭昏、頭暈、頭疼、全身疲軟等不良反應，故低血壓患者對醋的食用要有禁忌。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於醋的相關信息，相信大家都知道醋的功效與作用，以及喝醋有什麼好處，但是，即使是這樣既營養又能減肥的也是有禁忌的，文中介紹的醋的禁忌希望大家一定要記清楚，不然會嚴重傷害人們的身體的。
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