相信很多人的家裡都有微波爐，用它加熱食物是很正常的一件事，但是我們還是要注意一些食物禁忌的，有些食物是不能用微波爐反復加熱的，否則就會產生有害物質。下面我們就來看看微波爐加熱食品有害嗎?了解一下微波爐加熱食物都有哪些要注意的。
其實關於微波爐加熱食物這件事，前段時間還傳出微波爐加熱食物致癌的傳聞呢?這究竟是怎麼回事呢?微波爐加熱食物真的有害嗎?
這些食物不能用微波爐反復加熱
雞肉
通過微波爐加熱雞肉會有較大問題，因為微波爐不能均勻加熱，所以部分區域會先被加熱。雞肉的蛋白質密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時，若蛋白質分解不一致，會引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應經常翻轉雞肉。
米飯
米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。
土豆
土豆深受人們的喜歡，但是土豆儲存比較麻煩，如果將土豆放在室溫下， 尤其是用錫紙中組個氧氣時，是很容易滋生肉毒桿菌的，即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲存。
蘑菇
蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱裡小於24小時，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。
菠菜和其他葉菜
由於生長環境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽並無害，但能轉變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。
有些人認為用微波爐加熱食物會致癌，真的是這樣嗎?
專家批駁說這一條根本不成立，並且解釋說：微波爐加熱的原理，只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內到外變熱，但不會讓食物產生化學變化，是通過微波輻射來引起食物內分子間的摩擦、震蕩，產生熱量。舉個簡單的例子，兩個手掌在一起不斷的摩擦就會產生熱量，微波加熱就是使得食物分子之間產生內摩擦，因而產生熱量，微波爐的熱量就是這樣產生的。因此，微波爐加熱，也就不會產生所謂的致癌物。
但是同時，專家也表示，如果微波爐使用不當，比如用了不銹鋼、塑料碗或其他並不適用於微波爐使用的容器來加熱食物，是會產生致癌物的，但這本身並不是微波爐的問題，不應該將責任歸咎於微波爐。
最後，為大家總結一下用微波爐加熱食物的須知吧。
微波爐加熱食物的須知
孕婦、嬰兒吃的東西盡量少用微波爐加熱。最好用水加熱，不要預先將肉類加熱至半熱，留待以後再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需烹調時間，半熟的食物中細菌沒被殺死，既使放入冰箱，細菌仍會生長。
用微波爐熱的飯時間最好不要超過8小時，第二次再用微波爐加溫時，因時間太短，可能不能將所有細菌殺死，而吃壞肚子。所以，忙碌的家庭廚師若要節省烹調時間，仍以將肉類烹熟，放在淺容器中。
加熱時候，為了防止水分流失，可以稍微蓋住蓋子，冷凍食品塑料袋包裝，將其冷凍，食用時先在冰箱中或微波爐中解凍，再加熱食用為佳。
使用微波爐熱飯的時間不要太長，兩分鐘左右就可以了，不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱，但熱的食物會使容器變得很燙。這些塑料容器在高溫下可能放出毒素，染污食物。
食品保鮮專家為讀者釋疑
至於微波爐加熱食品到底會否使其變質?專家為記者做了解答。
1、“微波爐水”澆死植物實驗不可信
聽記者描述網上“微波爐水”澆死植物的實驗後，專家有些詫異：“我自己沒有親自做過類似實驗，以一般常識來講，這似乎不太可能。”分析指出，如果放入微波爐裡加熱的是自來水，裡面主要是水分子H2O，有氫和氧兩種原子，其他可能還含部分礦物質，再怎麼加熱也不可能產生H2O2(過氧化氫)這種有害物質，最多是加熱後水蒸發，含鹽量可能升高，空氣中的CO2(二氧化碳)更溶於水，水有一定酸性，即便如此，植物也不可能被澆死，“難道做實驗用的植物特別不耐鹽、酸? ”
2、微波爐加熱易致耐熱性較差的營養素流失
對於用微波爐加熱食品，是否會導致食品內的營養元素流失?專家表示，這不能一概而論，要看具體加熱的是哪些食品。 “比如，用微波爐加熱含維生素C比較多的食品，比如蔬菜、水果，會導致維生素C的流失，但如果用鍋炒這類食品同樣也會導致維生素C的流失，那是因為維生素C屬於耐熱性比較差的營養元素。 ”專家解釋道，這正是某些蔬菜、水果生吃會使人吸收較多營養元素的道理，因為它們所含的營養元素不耐熱。不過，專家指出，有些時候，用微波爐加熱食品可帶來不少好處。比如，使食物變熱、變軟後，利於人體吸收，特別是中老年人。
專家解釋說，微波爐加熱的原理是通過爐內的微波發生器，讓電場變化，使食品中的分子高速旋轉、相互碰撞，產生熱量來加熱食品。在這個過程中，微波被吸收，全部轉化成了熱能，一旦關掉微波爐，微波發生器停止產生微波，微波也就立即消失了。
3、長時間加熱某類物質可能有害
不過，用微波爐加熱一些特定的物質可能產生危害。專家舉例說，比如肉類，因為它含有較多的蛋白質，而蛋白質一旦過度加熱，容易產生致癌物質，比如硝酸铵等。 “但這和用火烤肉一樣，烤焦的肉可能含致癌物質。 ”這不是微波的問題，而是溫度過高帶來的問題。
與微波爐加熱食品是否有害相比，另一個引起人們關注的問題是微波輻射。國內有專家認為，微波輻射對人體的危害有證據證明，是確定無疑的，但采取適當保護措施後，微波可廣泛應用於通信、遙感等領域，造福於人類;而經微波爐加工的食品是否對人體有害，目前缺乏有說服力的證據。
據悉，高強度的微波輻射能燒傷皮膚，眼睛對之更敏感，有可能導致白內障。但微波爐有多重保險防止微波洩漏，微波爐工作時所產生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要小。
國際和國家標准規定，在離微波爐5厘米處，微波爐的微波洩漏必須控制在每平方厘米5毫瓦之內，這個強度不足以對人體造成任何損傷，而事實上，目前生產的微波爐的微波洩漏比國家標准還要低。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於微波爐加熱食物的相關內容，很多人都有微波爐加熱食品有害嗎這樣的疑問，而今天文中向大家詳細的介紹了一些微波爐加熱食物的信息，我們知道了一些食物不能反復加熱，所以在日常生活中，大家也要注意一下，不要吃出疾病。
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