近日，湖南發生了6起食用光唇魚中毒事件，原因竟是因為吃了光唇魚的魚籽。這就引發了人們的深思，究竟魚的哪些部位不能吃?哪些淡水魚不能吃?下面就跟著小編一起來了解一下為什麼光唇魚魚籽不能吃吧，也了解一下吃魚的講究。
光唇魚，當地稱之為淡水石斑魚，5-8月是它們的繁殖季，而繁殖期內的魚籽是含毒素的。專家提醒，食用這種光唇魚是要將魚內髒、魚血、魚籽都清除干淨的，誤食了這種魚籽是可能引發腹瀉、頭暈、嘔吐等症狀的，需盡快就醫。
光唇魚俗稱石斑魚，羅絲魚。體細長，側扁，頭後背部稍隆起，腹部圓而呈淺弧形。頭中等大，側扁，前端略尖。
光唇魚分布廣，為產區的小型經濟魚類，肉鮮美。卵有毒，誤食會引起腹瀉、腹痛、頭暈、嘔吐等中毒症狀;貓、雞等動物食魚卵會引起死亡。加熱至100攝氏度經30分鐘後依然不能完全破壞，加熱至120攝氏度保持30分鐘才能將其毒性破壞。魚卵在發育階段逐漸變得有毒，成熟的魚卵毒性最強。這魚的魚籽有劇毒，但魚肉卻無毒，可以食用。
如何正確食用光唇魚
專家建議最好不要食用這個時期的有毒魚卵，在做魚之前要將有毒的魚卵、魚膽等有毒物清除掉，並且要反復用流動的清水清洗，避免食用後中毒。
魚卵中毒的急救方法
如果中毒後吐瀉不明顯時，可給予硫酸銅催吐，50%的硫酸鎂50毫升導瀉，以排出胃中殘余的毒素，減少吸收。
飲用大量的清水或淡鹽水洗胃，減少毒素的吸收。
補充液體可促使毒素排除。病情較輕的患者可以多喝茶水或糖鹽水，嚴重的病人可以靜脈點滴葡萄糖鹽水，以促進毒物排出。
發現食用魚卵中毒後，為避免病情加重，除了采取催吐或導瀉的方法之外，要及時的撥打120急救電話，或快速送往醫院進行救治。
那麼除了上面介紹的繁殖期內的光唇魚魚籽不能吃之外，還有哪些魚遭污染或有毒不能吃呢?
美味中的風險：近海魚污染
海魚在帶給我們美味與營養的同時，也帶給我們健康的隱患。美國FDA就曾宣布，鲨魚、鲭魚、鳕魚、金槍魚等含汞量過高，警示人們應少吃這些魚類。其實，被污染的海魚體內不僅有汞，還會有鉛、镉等重金屬以及其他污染物。
海洋環境污染可以造成魚類體內污染物含量較高，其中最令人關注的是那些能在人或者生物體內蓄積的重金屬鉛、镉、汞和難降解的有機物六六六、DDT和PCBs等。上述重金屬和有機物可以在體內蓄積，嚴重危害人體健康。
镉一旦進入人體就不容易排出。镉在體內蓄積到一定濃度就會造成損害，而且病程長，不易痊愈。镉的慢性毒性主要造成肝、腎、肺、骨和睾丸等組織的損害，其中以對腎髒的損害最為明顯。镉的攝入還與高血壓、動脈硬化和心髒病等有關。瑞士有研究顯示，給實驗動物飲用含镉0.005mg/kg的水一年以後，動物的血壓明顯增高，它們患心髒病、腎衰竭、肺癌及前列腺癌的機會也大大增加了。
鉛會損傷人的神經、消化及造血等系統。所以人們吃魚頭時若不注意，就有可能造成鉛中毒，出現肌肉關節酸痛或引發神經衰弱綜合征等。急性鉛中毒者還可出現中毒性腦病，嚴重頭痛，甚至昏迷。據記載，1827年醫生只是籠統地認為世界著名音樂家貝多芬死於肝病和水腫。直到一個多世紀後，經過科學分析，醫學家才推論貝多芬可能是由於過多地吃了受污染的魚而死於鉛中毒。貝多芬生前非常愛吃多瑙河的魚，而且食量驚人。而19世紀上半葉，正是歐洲工業革命蓬勃發展的時期，很多工礦企業把大量的含重金屬的污水排入多瑙河，造成河水的嚴重污染，喜歡吃在這種環境中生長的魚的貝多芬當然就成了受害者。
國內外研究均表明，DDT和PCBs等一些持久性有機污染物具有類雌性激素的作用，可干擾正常的生殖和發育。國外研究還表明，DDT可引起胎兒發育缺陷、先天性畸形發生率增加，並可導致孕婦自然流產率升高。
有一些較易受污染的近海魚，如大黃魚、小黃魚、烏賊等，這些魚受污染後，人的肉眼很難辨別其污染程度，所以還是少吃為佳。如果你真的喜歡吃，也應盡可能地不吃或少吃魚頭、魚皮和內髒。因為污染物一般蓄積在肝、腎、肺等內髒組織中，肌肉中含量較低。
哪些魚是有毒的?
含有各種化學毒物的工業廢水大量排入江河湖海，使生活在這些水域裡的魚類發生中毒。多種化學毒物長期蓄積在魚腮、肌肉和脂肪裡，致使魚體帶毒。吃了被污染的魚，人體可能慢性中毒、急性中毒，甚至誘發多種疾病，可致畸、致癌。
因此購魚時要特別注意鑒別以下幾個方面
看形體
污染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形。
看眼睛
帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。
看外觀
魚鱗部分脫落，魚皮發黃，尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸铵化肥所致。
看魚腮
腮是魚的呼吸器官，相當於人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這裡。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。
聞氣味
正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。含酚量高的魚腮還可能被點燃。
當然，魚類要適量進食，一次不要吃太多，或間隔幾天吃一次。可以搭配吃些蔬菜、水果，在吃海產品的同時吃些西蘭花、西紅柿、香菇、蘋果等蔬菜、水果，有利於污染物的排出。
關於怎樣烹調將毒素降到最低，專家提出了一些建議
1、最好吃個頭小的魚，因為這種魚被污染的可能性要小一些。
2、在烹饪之前要去掉魚的皮、脂肪，尤其是腹部和頭部的，以及所有內髒。
3、在烹饪之前可以將魚稍微炸一下，這樣可以避免污染物進入魚肉內。
當然除了魚本身遭到污染或有毒不能吃之外，吃魚也是有講究的。
吃魚需要注意什麼
1、空腹吃魚——導致“痛風”
在減肥(減肥食品)風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。
2、吃生魚片——得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝髒很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。
據營養、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
其臨床症狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
3、活殺現吃——殘留毒素危害身體
一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。
活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。
4、擅吃魚膽——解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥，中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痺、惡瘡等症。
民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發中毒甚至危及生命。
專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發生中毒。
魚膽中毒發病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區壓痛、少尿或無尿、腎區叩痛等症狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關，因此吞食較大魚的膽更易發生中毒。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於吃魚的講究，也介紹了魚的哪些部位不能吃以及哪些淡水魚不能吃，讓我們知道了吃魚要注意的地方，避免發生同上文一樣的中毒事件，希望能幫助到大家。
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