好脂肪，吃不胖
近期的一些研究發現，適度地食用堅果等含有不飽和脂肪酸的高脂食物來減肥的女性，維持身材的效果遠遠比拒絕一切脂肪食物來減肥的女性要好得多。
這是因為堅果中的脂肪會增加你的飽腹感，所以在你吃過一些堅果以後，你會發現自己沒有食欲再吃更多的食物了。同時，堅果中所含的脂肪酸為不飽和脂肪酸，是身體抵御疾病所必須 的營養成分。並且我們的身體無法自己合成，只能從食物中獲取。
如果在飲食中多攝取一些不飽和脂肪酸，減少飽和脂肪的攝入，就能達到減肥的效果，同時還能減少患上疾病的可能。
高熱量食物聰明吃法
雖然堅果中的不飽和脂肪酸是有益的營養成分，但堅果的高熱量也是不容忽視的，必須正確地食用它們，才不會長出多余的肉肉。
盡量選擇烘干的堅果。烘干的堅果不僅不會破壞堅果中的營養成分，而且比油炸的堅果所含的熱量要低得多
與飲料搭配。在不停地將堅果拋進嘴裡時，別忘了喝一杯檸檬汁，避免食用過量的堅果。
搭配谷物。將一些堅果和大米等谷物一起制作米飯。這樣不僅能為你提供豐富的營養，還能增強飽腹感。
調制沙拉。在你制作的各種沙拉中，別忘了加一些堅果，這樣一餐的營養、熱量都能滿足了。
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推薦9種健康瘦身堅果
1、杏仁
杏仁富含纖維素。科學研究認為纖維素有助於降低血液的膽固醇含量，一把杏仁含有與一個橙子或蘋果等量的纖維素。以及豐富的脂肪油，都能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用。杏仁還含有能抗氧化的維生素E及豐富的鈣質，25克的杏仁含有的鈣質相當於1杯牛奶的鈣質含量。此外，杏仁含有極其豐富的植物化學元素，研究表明這些元素有助於減少患癌症、心髒病和其他慢性疾病的危險。
2、松子
松子仁味甘性溫，具有強陽補骨、和血美膚、潤肺止咳、潤腸通便等作用。松子仁中的脂肪成分是油酸、亞滑酸等不飽和脂肪酸，具有潤腸通便、排出體內多余廢物，防治動脈硬化的作用。
3、核桃
核桃仁中的磷脂成分能增加細胞的活性，對保持腦神經功能，增強皮膚的細膩感，促進毛發生長等都有重要作用。它含有的多價不飽和脂肪酸可降低膽固醇。此外，核桃仁所含鈣、鎂、胡蘿卜素及多種維生素對習慣性便秘者也有一定療效。
4、腰果
腰果的礦物質含量極其豐富，其中鋅、鎂、鐵、銅都是人體必不可少的營養成分。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
5、板栗
板栗富含柔軟的膳食纖維，可以預防便秘。此外，栗子含有豐富的糖、澱粉、蛋白質和脂肪，還含有多種維生素及鐵、鈣、鉀、磷等礦物質，尤其是維生素C、B和胡蘿卜素的含量比一般堅果都要高。
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6、開心果
每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，熱量在160卡左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。常吃點開心果可以預防便秘，有助於機體排出毒素。開心果的果仁還含有豐富的維生素E，有抗衰老的作用，還能增強體質，治療腎陰虛弱等症。
7、花生
花生有很好的降低膽固醇、潤腸通便的作用。花生的蛋白質含量高達30%左右，營養價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易於被人體吸收。花生仁中含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E以及鈣、磷、鐵等元素。
經常適量食用花生除了能控制體重，還能起到滋補益壽的作用。最近，美國農業部的科學家發現，花生中所含有的白藜蘆醇化盒物有助於降低癌症和心髒病的發病機率。
8、榛子
榛子豐富的纖維素有助於消化、預防便秘。榛子中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1、B2、E的含量也很豐富。榛子中含有人體所需的8種氨基酸，而且其含量遠遠高於核桃。榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其它堅果。
9、瓜子
瓜子含有的脂肪最多，占其成分的一半以上，但都是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占到50%，它有助於人體發育和生理調節，能起到預防便秘、降低血清膽固醇的作用。瓜子中鉀的含量很高，超過了香蕉和桔子。鉀是人體中不可缺少的物質，一旦缺少，會引起心肌衰弱、肌肉無力，甚至誘發心肌梗塞。
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