立夏。【絲瓜燴油條】

“【絲瓜油條】應該是上海菜，也是稔一直想嘗試的一道菜。清淡鮮甜的絲瓜，入口滑溜溜的，看起來也碧綠養眼，特別適合夏天吃。”

食材明細

• 絲瓜 一根
• 油條 一根
• 蓮子 可選
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 味精 適量
• 水澱粉 適量

• 原味 口味
• 燴 工藝
• 十分鐘 耗時
• 簡單 難度

立夏。【絲瓜燴油條】的做法步驟

• 1無明礬大油條一根，絲瓜一根。
• 2絲瓜去皮，切成滾刀塊。油條也切成小塊備用。
• 3新鮮干蓮子泡清水半個小時。
• 4入沸水鍋中煮熟，撈出備用。
• 5鍋內倒入少許食用油，油熱後，將大蒜切片放入鍋中，小火煸香。
• 6將絲瓜倒入。
• 7快速翻炒。
• 8煮熟的蓮子也倒入鍋子裡。
• 9轉大火，迅速翻炒。
• 10加入一小勺鹽。加鹽後，絲瓜本身會出一點點水。
• 11如果想讓絲瓜口感更軟嫩一些，可以淋入一小碗清水。
• 12稍微將絲瓜和蓮子炖一下下，令二者變軟。
• 13這個時候，就可以勾芡了。淋入一小碗水澱粉，翻炒均勻。
• 14一點點味精，提個鮮。
• 15倒入油條。
• 16關火！用鍋鏟將油條和絲瓜燴勻即可。
• 17絲瓜滑嫩可口、油條外酥內軟，清清淡淡的一道菜，怎麼吃都不會膩。

小竅門

1、此菜吃的是絲瓜的清爽，所以鹽一定要少放。



2、先勾芡，然後關火，最後放油條。這樣出來的油條基本上外面那層殼是酥的，不會因為湯汁的浸泡而變軟。



3、勾芡一定不能厚，薄薄的玻璃芡即可，透亮潤澤的賣相是此菜成功的關鍵哦。



4、加鹽後，絲瓜本身會出一點點水，但如果想讓絲瓜口感更軟嫩一些，可以淋入一小碗清水。 使用的廚具：炒鍋