無火魚尾

“魚尾巴上的肉相對於魚身子要細膩些，直接用來紅燒或者用這種方法烹，成菜口感都特別好，我的兩條魚，其中一條魚尾已經紅燒了，這條自然要換個吃法了。
無火烹饪，其實也不是不用火，是要用一個密封好的鍋，燒一鍋開水，水開後放入食材，用焖的方法把食材料焖熟，之後再調味兒。
用這種方法烹調魚類是最好的，成菜後，肉質細嫩，因用焖的方法做熟，營養物質流失較少，做起來也比較省事兒，油脂用量較少，相對健康些。”

食材明細

• 魚尾巴 適量
• 西紅柿　　　 適量
• 青筍 適量
• 香菇 適量
• 蔥 適量
• 姜　 適量
• 蒜 適量
• 西紅柿 適量
• 姜 適量
• 料酒　　　蕃 適量
• 　生抽 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 　胡椒粉 適量
• 蕃茄沙司 適量
• 料酒蕃 適量
• 生抽 適量
• 胡椒粉 適量

• 酸甜 口味
• 焖 工藝
• 廿分鐘 耗時
• 簡單 難度

無火魚尾的做法步驟

• 1材料圖
• 2魚尾花刀處理。
• 3燒一鍋開水，鍋的密封性要好，水要足夠多，水開後放入魚尾巴。
• 4加蓋焖上。
• 5西紅柿去皮切丁，青筍去皮切丁，香菇泡發後切丁，蔥姜蒜切碎。
• 6炒鍋倒油，炒香蔥姜。
• 7下西紅柿丁炒成醬。
• 8下筍丁和香菇丁炒軟。
• 9加鹽調味兒。
• 10加料酒
• 11加生抽。
• 12加糖。
• 13擠蕃茄醬。
• 14充分拌均勻，加蒜苗碎。
• 15轉小火煮著。
• 16整個過程差不多二十分鐘，如果較快完成，可以稍等一會兒，保證魚焖到二十分鐘。
• 17將魚尾巴出鍋裝盤子。
• 18均勻的鋪上炒好的醬料即可。

小竅門

１、可以用高壓鍋來焖魚。

２、個頭小的整魚也可以這樣子做。

３、炒出來的料其實比較隨意，想吃什麼都可以，味道也可以自行調配。 使用的廚具：煮鍋、炒鍋