素食減肥法是否靠譜呢？坊間流傳蘑菇減肥法14天見效，只減腰肚肥肉不減胸圍，聽上去是不是很誘人？是否果真如此嗎？下面一起來看看。
14天蘑菇減肥法只減肥不減胸
流行英國的蘑菇減肥法被眾多好萊塢女星效仿， 包括Kelly Osbourne 與Katy Perry都熱衷於此。蘑菇減肥法也稱M Plan(Mushroom Plan)，減肥者只要用蘑菇代替午餐或者晚餐，連續實行14天，就可以減去腰部，大腿，上臂的脂肪，對胸部的尺寸則毫無影響。
對此，營養專家持懷疑態度。“這種減肥法只是簡單的低熱量節食減肥法。”紐約注冊營養師Tanya Zuckerbrot告訴ABC News：“你肯定能瘦，但沒有一種特定的食物可以有針對性地局部瘦身。無論蘑菇還是牛排，根據熱力學定律，如果你攝入較少的熱量，你就能減肥，但作用於全身，同時也會減去你的罩杯。”
當然，蘑菇本身是非常有益的食品。“一杯蘑菇只有25卡路裡的熱量，纖維則多達兩克。”她補充道：“蘑菇還補鉀，一杯蘑菇含有的鉀比一個香蕉或一杯橙汁還多。”
4款蘑菇減肥食譜吃出窈窕身材
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對於便秘有很好的緩解作用。只要你把體內堆積廢物排出，想不瘦都難啊。
油菜蘑菇
原料：油菜、料酒、醬油、蘑菇、蚝油、味精、鹽。
做法：
1.起油鍋，油熱後，爆香蒜片，下肉片大火翻炒;
2.肉片變色後淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒;
3.蘑菇變軟後，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續大火翻炒;
4.待油菜變軟變色，調入適量蚝油、鹽、味精，大火收汁出鍋
蘑菇排骨湯
原料：新鮮的白蘑菇、排骨。
調料：花椒、大料、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：
1.將排骨洗淨剁成小塊;
2.排骨涼水下鍋開鍋，吐出血沫撈出排骨待用;
3.將白蘑菇用水洗淨，飛水撈出;
4.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒;
5.大火燒開，轉小火炖1小時變成奶白色;
6.最後加入白蘑菇再炖20分鐘加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。
野菇燴意大利面
原料：意大利面100g、意大利野菇3朵、鴻喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄榄油適量、鹽少許、胡椒少許。
做法：
1.取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄榄油備用;
2.蕃茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用;
3.取一平底鍋，加入適量的橄榄油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下;
4.放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
冬菇菠菜減肥湯
原料：冬菇50克，菠菜一斤，姜片、上湯、鹽、糖各適量。
做法：
1.先把冬茹浸軟，然後剪去冬菇腳，再把冬菇切片，菠菜切段;
2.在熱鍋放點油，爆香姜片，接著放入冬菇及上湯煲開，轉為文火再煮15分鐘;
3.放入菠菜煮開至熟，放入鹽糖調味即成。
素食減肥誤區：
1、以為所有蔬菜一樣好
對於嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。
2、“素油”比動物油好
不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，並添加了大量的油、糖或鹽，並不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睐，一些產品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕。已經有多項研究證實，這些產品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險，還可能危害大腦的健康。
3、素食就一定要以生冷食物為主
一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷於涼拌和沙拉。實際上，蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。
4、烹調中沒有控制油脂和糖鹽的數量
油脂和精制糖都是植物性來源，因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現。由於素食的自然風味較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。例如經常吃加入油脂的酥點和酥餅，經常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調配飲料時加入大量的糖，調味的時候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來過多的能量，並增加其中的簡單糖類和鈉鹽。
很多人有一個嚴重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關系。殊不知，植物油、白糖和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖，並誘發脂肪肝。在讓人長胖的方面，葷油素油幾乎沒有區別。
5、吃過多的水果而沒有減少主食
很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發現，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因為，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。
除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要注意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪，調味時加入大量奶酪粉，這也會增加膳食中的熱量。
6、奶類、豆類或豆制品不足
廣義素食者不僅需要從奶類當中獲得鈣質，還要從中補充蛋白質、B族維生素和維生素AD;嚴格素食者更需要從豆腐中補鈣，還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質和B族維生素。很多女士在開始素食時熱衷於水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質來源，忘記素食也有保障營養充足的問題。
