胡蘿卜有著豐富的紅蘿卜素，能夠提高人體內的新陳代謝，對於減肥的人兒來說是寶物哦。而很多容易發胖的人，大多是因為代謝能力低，循環功能不佳，結果就讓多余的脂肪及水分累積在體內，日積月累就成了肥胖的原凶。而胡蘿卜汁就像一把強有力的刀，用來切斷這種惡性循環，可說是愛美的美人兒每天不可或缺的營養素。
此外，它還可以治療便秘，預防感冒，鞏固視力，帶有一籮筐的附加效果。即使是懶散的減肥者，也可以輕易舉地進行；一面調整身材，一面維持健康。再者，胡蘿卜汁還以抑制吃甜食或油膩食物的欲望。有人甚至不限制飲食，也能利用胡蘿卜汁在八個月的時間內就甩掉10公斤。
胡蘿卜美容又瘦身，是不是就可以無限量多吃了呢？
當然不行，然和事情都要有一個度。過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至會造成無月經、不排卵、月經變亂。
這種情形最早是在精神性厭食症患者身上發現的，即使她們不吃東西，沒有月經，抽血仍發現血中胡蘿卜素過高。後來在一些不是精神性厭食症的女病人身上發現，如果大量吃胡蘿卜，會造成血中胡蘿卜素偏高，而出現不孕症、無月經、不排卵等異常現象。
研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。就曾有醫師在六位因為吃了過量胡蘿卜而導致月經異常的女人身上發現，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”。
所以，利用胡蘿卜減肥，也要正確有度，最重要是科學，下面給大家推薦胡蘿卜瘦身的9個減肥食譜，一起來看看胡蘿卜瘦身有怎樣的吃法吧。
一、鮮搾胡蘿卜汁
材料：胡蘿卜2根
做法：
1、將胡蘿卜洗淨，橫切成圓塊狀。
2、把切好的胡蘿卜放入搾汁機直到搾出呈黏稠狀胡蘿卜泥即可食用。
瘦身吃法：每天喝胡蘿卜汁1-2次，飯前喝，不必控制飲食，根據自身體質及身體狀況確定飲用量，只要有毅力堅持一個月，就能輕松瘦10斤。
二、水煮胡蘿卜
材料：2根胡蘿卜
做法：
1、把胡蘿卜洗淨、切片。
2、在鍋中倒入兩碗水，然後放入胡蘿卜片以中火煮到胡蘿卜片變軟為止。
瘦身吃法：每天早上空腹將胡蘿卜連湯一起喝下去，中飯和晚飯照常吃。如果要繼續減肥，隔一個星期再服用，定能達到mm預期的目標。
三、胡蘿卜蛋餅
原料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。
做法：
1。苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁；
2。胡蘿卜切小丁、蔥切末；
3。雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許；
4。鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；
5。小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。
四、胡蘿卜牛肉粥
原料：粳米50g、胡蘿卜30g、牛肉50g、清水800～900ml、食用油5ml。
做法：
1。胡蘿卜洗淨去皮，切成碎末。
2。牛肉洗淨後用清水泡20分鐘，再剁成肉末。
3。粳米洗淨放入砂鍋，加清水大火煮開轉小火熬制。
4。粥體濃稠時，放入胡蘿卜、牛肉大火煮開，小火熬15分鐘即可。
五、土豆胡蘿卜燒牛肉
原料：牛肉400克、土豆1個、胡蘿卜2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許。
做法：
1。牛肉切成1厘米見方的塊，飛水；
2。鍋中油熱後，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味後，放入牛肉翻炒均勻；
3。烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻後，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鐘；
4。土豆切滾刀塊放入鍋中；
5。胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
六、胡蘿卜玉米筍炒火腿
原料：胡蘿卜、玉米筍、山藥、火腿、杏仁、青椒、壽司腌蘿卜、蔥花、鹽、雞精、紹酒、白糖 百裡香。
做法：
1。胡蘿卜、玉米筍、山藥去皮、切丁，火腿、青椒、腌蘿卜切丁；
2。山藥丁、玉米筍飛水撈出；
3。鍋內放油，煸香蔥花，煸炒胡蘿卜放入火腿丁烹入紹酒加青椒翻炒；
4。放入山藥、玉米筍、腌蘿卜丁，加少許鹽、雞精、糖調味撒上杏仁、 鮮百裡香即可。
七、胡蘿卜蘋果紅棗糖水
原料：胡蘿卜、蘋果、去核紅棗、冰糖。
做法：
1。胡蘿卜、蘋果洗淨去皮，蘋果去皮後要泡在清水中以免氧化發黑；紅棗洗淨瀝干；
2。煮鍋中加水，依次放入胡蘿卜、紅棗、蘋果、冰糖，一共煮大約10分鐘即可。
八、胡蘿卜炒海帶絲
原料：
胡蘿卜一根、海帶150克、洋蔥1/2個、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。
做法：
1。胡蘿卜洗淨，去皮，切成絲，海帶切成絲，洋蔥切成絲，蒜切片；
2。鍋中燒熱油，下蒜片爆香，再下胡蘿卜絲炒至油脂呈金黃色；
3。下洋蔥和海帶絲，淋入米醋，調入糖，翻炒至軟身，最後調入鹽和生抽，炒勻出鍋。
九、芹菜胡蘿卜拌面
原料：芹菜、胡蘿卜、面粉、蒜片、干辣椒、鹽。
做法：
1。芹菜洗淨，瀝干水份切小段；胡蘿卜洗淨擦絲或用刀切細絲
2。用芹菜與胡蘿卜混合，加入適量的面粉拌勻；
3。在籠屜中鋪上干淨的布，將拌好的菜倒在上面，中間留空，上鍋蒸制。上氣後8分鐘左右即可；
4。蒸好後，將蒸好的拌面菜倒入干淨的盆中，加適量鹽調勻；
5。開火，鍋中倒入適量的油，將蒜片與干辣椒炒香；
6。炒香後，趁熱將油澆在蒸好的拌面菜上，攪拌均勻即可。
