涼拌水果苦瓜

“這道菜背後的故事～：苦瓜的食療作用：
1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
　　2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
　　3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
在平時，適量吃些苦瓜，不但能去火，還能減肥，腸胃不好，要少吃。
這種水果苦瓜，吃起來比市場上賣的苦瓜，口感要脆，水分大，感覺味道非常好吃，直接涼拌口感就非常好了。”

食材明細

• 水果苦瓜 1個
• 紅彩椒 1/4個
• 黃彩椒 1/4個
• 白糖 1.5湯匙
• 蘋果醋 1湯匙
• 海鹽或湖鹽 0.5湯匙

• 鹹甜 口味
• 拌 工藝
• 廿分鐘 耗時
• 簡單 難度

涼拌水果苦瓜的做法步驟

• 1准備食材
• 2苦瓜切半，去除仔及裡面的白色瓜瓤
• 3之後，切成絲
• 4 撒上鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘之後，倒掉腌汁
• 5之後，放入彩椒，糖，醋
• 6 擺盤。水果苦瓜，清涼，去火。

小竅門

絲巾溫馨提示：腌制蔬菜的鹽，最好用海鹽或湖鹽，這樣菜不容易塌陷。