多半發胖的人，並不是選錯減肥方法，而是不懂得如何取捨、選擇食材和正確的烹饪法，不知不覺就吃進過高的熱量，導致肥胖。今天小編就教你烹饪的一些小技巧，讓你輕輕松松就能瘦。“
烹調前你該這麼做
1.去掉外皮、肥肉：
尤其是家禽的外皮通常含有較高的脂肪量，若在烹煮前去掉外皮，便可減少脂肪的攝取。例如，1只100g的雞腿，帶皮煮熟後，脂肪的含量約為16g，用炸的則為19g，如果將它去皮煮熟，脂肪的含量可以減至11g，前後差了5g以上，可見皮的含脂量有多高了！另外在烹調豬牛等紅肉類，若先用尖利一點的刀子，將可見的肥肉、肥皮去除，同樣也能減少脂肪。
2.切成細絲、條、片狀或絞碎：
少吃大塊的肉，如牛排、豬排、焢肉、雞塊...，若將肉類切成細丁、條狀或絞碎，和蔬菜一起烹調，不僅可減少肉的使用量，也可增加份量感，營養也不會流失，吃入的脂肪量會比用大塊肉少得多。但是這個方式不適用於油炸的時候，否則切得愈細，會使油炸的表面積愈大，熱量和脂肪反而更高！
3.少用裹粉：
一般的香酥油炸食品通常都經過多層裹粉再油炸，裹粉再炸的食物吸油量很高，其所含的熱量會比未裹粉油炸的同樣食物高出2倍以上，因此當你在料理豬排、魚排、雞排時，盡只可能沾一層薄薄太白粉或蛋液，再用少許油量煎熟就好了。
烹調中你該這麼做
1.使用低脂烹調用具：
善用不沾鍋、烤箱、微波爐、悶燒鍋、炖鍋、電鍋等，這些鍋具在調理時並不需要太多的油。盛裝油炸的食物時，盤子上最好先放幾張吸油紙（如果沒有專用的吸油紙、以廚房紙巾替代也可以！）。
2.湯汁去油才使用：
像紅燒肉、粉蒸小排或以肉類或骨頭所熬出來的高湯...均會有油脂溶出，你可不能小觑這些脂肪含量哦！教你一個小妙方，當你在烹煮後先將湯放在冰箱冷藏一夜，等到油脂浮出凝固後，去除上層浮油，就可以降低油脂量了，而且，炖、鹵肉類也可用同樣的方法喔！另外，在烤肉、魚或雞肉時，可用網架，使流出的油滴在最下方的盤子上，不會積聚在食物中。
