亞硝酸鹽是一種工業原料，它同時也可用於食品加工。它的外觀及形狀與食鹽、白糖極為相似，常易被誤食中毒。今天小編就給大家講解一下亞硝酸鹽中毒，亞硝酸鹽中毒怎麼辦和如何防止亞硝酸鹽中毒，一起來看一下吧。
日常生活中引起亞硝酸鹽中毒的主要原因
1.誤服
誤將亞硝酸鹽當作食鹽服用。
2.食入變質蔬菜
食入過多的嗜亞硝酸鹽的蔬菜，如小白菜、青菜、韭菜、菠菜等。或食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及未腌制好的鹹菜。
3.藥物
如磺胺類，非那西汀等。
4.飲用苦井水
飲用含硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水、蒸鍋水，亦可引起中毒。
七種原因可能導致中毒
一、儲存過久的蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜會產生亞硝酸鹽。
二、剛腌不久的蔬菜含有大量亞硝酸鹽。
三、當用含較多硝酸鹽的飲用水煮粥或食物，再在不干淨的鍋內放置過夜後，硝酸鹽在細菌作用下會還原為亞硝酸鹽。
四、食用蔬菜過多時，腸道內的細菌可能將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
五、腌肉制品加入過量的硝酸鹽。
六、誤將亞硝酸鹽當食鹽加入食品。
七、奶制品中含有枯草桿菌，可使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽中毒症狀
1.潛伏期
1～3h，長者可達20h。
2.發病急
突然發生全身皮膚及黏膜呈現不同程度青紫色。表現為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症狀，不伴相應的呼吸困難。重者有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等
3.嚴重中毒
中毒嚴重中毒者可出現煩躁不安、精神萎靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、血壓下降、呼吸衰竭等，如搶救不及時，可在2h內死亡。
有頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、嗜睡、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、粘膜發绀等。嚴重者可有心率減慢、心律不齊、昏迷和驚厥等症狀，常因呼吸循環衰竭而死亡。重症也可發生抽搐、昏迷。一般預後較好，嚴重者可並發厥脫，肺衰，若不及時搶救，可致死亡。
亞硝酸鹽中毒的治療方法
1.一般治療
將病人安置在空氣新鮮、通風良好的環境中休息。臥床、保暖，令其大量飲水，約1/3病人可自行恢復。
2.排出毒物
根據中毒的時間，毒品進入量，可催吐、洗胃，灌腸和利尿。
3.解毒劑的應用
(1)1%美藍(亞甲藍)：劑量每次1～2mg/kg加入5%～10%葡萄糖中靜推，每1～2小時重復1次，直至皮膚和黏膜色恢復正常。
(2)維生素C：1～2g/次加入葡萄糖中靜推。
(3)細胞色素C：每次0.25～0.5mg/kg，1～2次/d，對重症者適用。
4.輸新鮮血或換血療法
亞硝酸鹽中毒的預防
1)保持蔬菜新鮮，禁食腐爛變質蔬菜。短時間不要進食大量含硝酸鹽較多的蔬菜;勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應稍多，至少待腌制15天以上再食用。
2)肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量應嚴格按國家衛生標准的規定，不可多加。
3)不喝苦井水，不用苦井水煮飯、煮粥，尤其勿存放過夜。
4)妥善保管好亞硝酸鹽，防止錯把其當成食鹽或鹼而誤食中毒。
防止亞硝酸鹽中毒，在種植蔬菜時施用氮肥要適量適時，在我國大型的蔬菜批發市場有快速檢測的程序，所以我們盡量到正規的菜市場和超市購買蔬菜，可以避免買到硝酸鹽超標的蔬菜。
家庭中食用蔬菜也要注意新鮮，如需存放可將蔬菜用塑料袋裝好，扎緊袋口放入冰箱，盡快食用;剩菜在食用前要充分加熱，在加熱過程中可以使亞硝酸鹽氧化。應少吃腌制食品，如鹹菜、鹹魚、火腿和香腸等，不要食用爛菜。
結語：以上就是小編為大家總結的亞硝酸鹽中毒的原因和症狀以及相關治療知識，希望小編的介紹能給大家帶來幫助。在日常生活中我們也要養成良好的飲食習慣，少吃腌菜，避免亞硝酸鹽中毒事件的發生。
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