藕粉的功效與副作用，大家都知道吧，藕粉是營養價值極為豐富的營養品之一。它是主要原料就是蓮藕，開水沖泡之後黏黏糊糊的，喝起來的口感甜甜的，非常受歡迎。想知道藕粉的作用與功效以及藕粉怎麼沖嗎？那就一起來看看吧。
藕粉是大家都很喜歡的營養飲品，用開水沖泡出來的藕粉清香撲鼻，讓人頓時胃口大開，不亦樂乎。
藕粉的副作用
蓮藕的營養價值很高且它是低脂食品，可以生吃，也可以做成很多種的美味佳肴。
蓮藕生吃為涼性，經過烹調顏色轉為黑褐色時，屬性就轉為溫性,因此連蓮藕最好煮過才食用。
蓮藕應挑皮白、藕節肥大粗短的，最好聞起來有清香。
蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。
生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。
蓮藕的第二節和第三節較老，最好用來炖，其余各節肉質太粗，只適合煲湯。煮熟後的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可以多吃。
很多人都會將蓮藕皮刮去，其實這樣做很浪費。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發霉、發爛或發黑，大可不必扔掉。
蓮藕經過加熱會變黑，是因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質，遇熱發生氧化，色澤變深。長時間炖蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。
蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕搾出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏洩者不宜生吃,跟粉是一樣的。
食療作用
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌。
熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養血補益、止瀉功能。
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食欲不振及各種血症。
1.清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3.益血生肌
蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4.止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
適用人群
一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜。
特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
如何選購
看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。
其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
用鼻聞藕粉具有獨特的清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。
試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。
口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。
藕粉粥可潤發養顏
藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。
制法
先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之。
或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。
功效與應用
固精氣，烏須發，潤膚養顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症，均可作輔食。
藕偏寒，可治失血，發枯黃，分杈等症，亦有益胃補心，滋陰養顏，安神等功效。
藕粉勾芡
勾芡，可謂是中國烹饪的特色。這種方法不但使菜品口感滑潤，還能“鎖住”菜肴中的營養成分。
勾芡用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、藕粉等。
其中，藕粉是蓮藕加工成的，是久負盛譽的傳統滋養食品。
它富含鐵、鈣等微量元素，且味道鮮美，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
故中醫稱其“主補中養神，益氣力”。此外，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故能防治高血脂。
蓮藕散發出獨特清香，是因為其中含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中。因此，用藕粉勾芡有特別的營養作用，尤其對老人非常適合。其用法和普通澱粉相同。
做法一
材料
白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克。
做法
1、首先將酵母和白糖放到牛奶中進行攪拌，使其充分的溶解。
2、加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒。
3、加入面粉，拌勻成濃稠的面糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發酵至2.5倍大小。
4、冷水的時候開始上鍋，水開之後再蒸半小時左右。
做法二
材料
圓糯米150公克，蓮藕5段節，冰糖200公克，桂花醬40公克，麥芽糖1大匙。
做法
1.將糯米洗淨，用水泡3∼4小時。
2.將蓮藕外皮刷洗干淨，於蓮藕頭部切斷1公分左右的厚片備用。
3.將泡好的糯米瀝干水分塞入蓮藕內，塞滿後，再將切斷的蓮藕頭裝回用牙簽固定。
4.然後就可以將蓮藕放入電飯鍋裡面蒸了，半小時左右即可，然後在放入鍋中煮20∼30分鐘(鍋內水量需蓋過蓮藕)。
5.加入材料3調味，用小火續煮30∼60分鐘，煮至湯汁呈濃稠狀，熄火，待涼後切片即可食用。
結語：以上就是為大家介紹的藕粉的功效與副作用，你們都明白了吧。這對於喜歡喝藕粉的人來說，真是極好的。看了上面說的藕粉的作用與功效以及藕粉怎麼沖，感興趣的就去試試。
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