蠶蛹是一種富含大量蛋白質的滋補食物，適量的吃些蠶蛹對人體是很有好處的。但許多人卻被蠶蛹怎麼吃才好給困惑住了。想知道蠶蛹的營養價值以及蠶蛹怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。
蠶蛹雖然營養價值很高，但是它也有它的飲食禁忌，千萬不能因為口感比較香，營養比較高，就多吃亂吃。
東陽王先生買了蠶蛹，老媽一口氣吃了20多顆，全身發癢還上吐下瀉，本想給老媽補身體，沒想到進了醫院。
醫生說，食用蠶蛹可能過敏，未經炒制或者時間不夠，也會引起中毒。
前兩天，東陽的陸老太吃過晚飯後，突然上吐下瀉，全身發紅，奇癢難耐。到醫院一檢查，陸老太是有點食物過敏和中毒，罪魁禍首就是她一口氣吃下的20多顆蠶蛹。
陸老太今年80歲，兒子王先生還挺孝順，11月9日下午，王先生下班回家，路上看到有人在賣蠶蛹，就買了些回家，准備給老媽補補身體。
陸老太聽人說過，蠶蛹是個好東西，營養價值高，拿起來一聞，噴噴香，吃起來又脆又鮮。陸老太嘴饞，一口氣吃下20多顆。
這幾天天氣冷，吃飽飯後，陸老太就上床睡覺了。睡了一會，她感覺全身發熱，皮膚漸漸瘙癢起來，越撓還越癢，撩起衣服一看，全身皮膚到處都紅紅的。
更糟糕的是，沒過多久，陸老太更是感覺頭暈惡心，腹中極度難受，跑到廁所裡又是吐又是拉，整個人都不好了。
王先生聽到動靜後，跑過去一看，嚇了一大跳。老媽全身通紅，臉色蒼白。他馬上叫起家人，把老媽送到了醫院急診科。
蠶蛹雖有藥用價值
食用不當容易中毒
醫生一看症狀，一問病史，很快就診斷清楚，是蠶蛹過敏。
考慮到陸老太已經出現了嚴重過敏症狀，血壓都下降到休克臨界點了，醫生馬上給她抗過敏等對應治療。很快，陸老太的症狀得到緩解，全身發紅基本消退，瘙癢也減弱了，也沒有再惡心嘔吐。
全家人總算松了一口氣。不過大家都很疑惑，不是都說蠶蛹營養好嗎，怎麼吃了會變成這樣?
醫院專家介紹，蠶蛹雖然營養豐富，也有一定的藥用價值，但胡亂食用有風險。
食用蠶蛹可能造成兩種危害，一是過敏，二是中毒。如果食用加工不當的蠶蛹，有可能造成食物中毒，甚至會危及生命。
醫院急診科經常會收到食用蠶蛹中毒的病人，基本上是吃了未經炒制或炒制時間不夠、食用過多造成的。
專家建議，烹制蠶蛹前，要沖洗干淨，在沸水中煮15分鐘，再進行烹炒、油炸，需要注意的是，放置過久的蠶蛹不可食用，一次食用也不宜過多，尤其是過敏體質者及蛋白質過敏者切忌食用。
以上這種因為貪圖美味卻不知節制的吃法，是堅決不可以的。蠶蛹一定要合理的，健康的去食用它。下面就給大家仔細的介紹一下蠶蛹的營養價值及美味吃法。
營養價值
蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。
蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高於一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。
食用價值
蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的蠶繭缁絲後留下的蛹體。中醫學認為，本品性味甘、溫、鹹、辛，歸脾、胃、腎經。
有溫陽補腎、祛風除濕、健脾消積之功，適用於腎陽虧虛，風濕痺痛，小兒疳積等。
食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質和多種維生素，又可增加腦細胞活力，提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼聚糖。
研究表明，甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝髒等功能。在美國、日本等地，已將其作為新型食品添加劑。
蠶蛹中含有大量的精氨酸，其含量超過雞、魚、肉、蛋。
我國和瑞典科學家合作，從柞蠶蛹中提取出一種廣譜免疫物質。該物質對癌症、動脈硬化、肝炎、腎炎等均有療效。
蠶蛹對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌有抑制作用，具有較好的消炎和抗感染作用。
它所含的不飽和脂肪酸具有消減人體多余膽固醇的作用。據證實，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝均有一定的調節作用。
功效作用
功效作用方面，蠶蛹是體弱、病後、老人及產婦產後的高級營養補品。
蠶蛹能產生具有藥理學活性物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高免疫力、延緩衰老。蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇，對治療高膽固醇血症和改善肝功能有顯著作用。
蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蠶治小兒驚痫夜啼，痙風撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風，去頑痺。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。
選方
①治小兒疳積
蠶蛹炒熟，調蜜吃。
②治勞瘵骨瘦如柴
蠶蛹不拘多少，炒熟吃。
③治消渴熱，或心神煩亂
蠶蛹一兩。以無灰酒一中盞，水一大盞，同煮取一中盞，澄清，去蠶蛹服之。
④治蛔蟲
蠶蛹二合。爛研，生布絞取汁，空心頓飲之。或蠶蛹暴干，搗羅為末，和粥飲服之。
蠶蛹藥膳
蠶蛹蛋白質粉
是運用生物工程和酶解技術從蠶蛹中提取出來的蛋白質多肽。含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，純度在98%左右，活性率在97.7%以上，溶解性和消化利用率高，安全無副作用、無依賴性，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，尤其適合工作壓力大、體質虛弱、抵抗力差、病後恢復、中老人及孕產婦等亞健康人群食用。
核桃炖蠶蛹
核桃肉150克，蠶蛹80克，肉桂3克。先將肉桂洗淨，曬干或烘干，研成極細末。將蠶蛹洗淨，晾干後略炒一下，與核桃仁同放入大碗內，加水適量，調入肉桂末，攪拌均勻，隔水炖熟，即成。
可當點心，隨意服食或早晚分2次分服。可以補益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑發。適用於精血不足之腰膝酸軟、夜尿頻多、須發早白、肺結核、咳嗽等症。
蠶蛹炒韭菜
蠶蛹50克，韭菜200克，姜末、精鹽、味精素油等適量。將韭菜、蠶蛹分別洗淨備用。炒鍋置火上放入油，將瀝淨水的蠶蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精鹽、味精翻炒均勻即可裝盤上桌。
可補氣養血，消除疲勞，抗衰老。適於高血脂、高血壓、動脈硬化、便秘等患者食用。
炸蠶蛹
蠶蛹、植物油、蔥、姜、蒜、鹽等各適量。先將蠶蛹挑洗干淨，控干水分後備用。炒鍋放入植物油，燒熱，炸蠶蛹，倒出多余的油，稍留底油，加熱後炒蔥、姜、蒜、鹽等調料即成。佐餐食用。
蠶蛹中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有削減人體內多余膽固醇的功用。對於肝炎、心血管等疾患有輔助治療作用。
蠶蛹核桃肉湯
蠶蛹50克，核桃肉100～150克，精鹽、味精少許。將蠶蛹置炒鍋中略炒，沙鍋中注入水500毫升許，放入核桃肉、蠶蛹，大火燒開，改小火炖，約40分鐘。待熟後可加精鹽、味精調味即成。
食蠶蛹、核桃肉，飲湯，連服5次。本品能健脾胃、補氣血、療疳積，適用於小兒疳積、氣血兩虧、身體瘦弱者。
蠶蛹酒
蠶蛹100克，米酒500毫升。蠶蛹洗淨控干水分，泡入米酒罐內，共浸1個月後即可飲用。每日1次，每次2匙。能和脾胃、除疲勞、適用於脾胃虛弱者。
由於蠶蛹成分較復雜，如果處理不當，會造成食用後中毒。
所以，在食用中必須注意：未經加工處理的蠶蛹不可食用，更不可直接涼拌後食用;蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻辣感或異味的蠶蛹不可食用。
蠶蛹放置過久(冷天超過1周，熱天超過20小時)不可食用;有魚蝦等食物過敏史者，不可食用蠶蛹。
蠶蛹食譜
清鹵蠶蛹
主料
蠶蛹、山藥。
配料
鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。
步驟
首先，處理蠶蛹。將蠶蛹洗淨，用沸水焯水5分鐘至斷生;將准備的配料調制成鹵汁，放入蠶蛹後大火燒開;待水滾後調成小火，煨煮10分鐘;浸泡4小時後放入冰箱鎮涼。
其次，將山藥洗淨去皮，切成2厘米左右的條狀，用醋對水浸泡2分鐘入味;撈出後沖洗一下，和冰鎮過的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
油炸蠶蛹
主料
蠶蛹。
配料
鹽、油適量。
步驟
首先，將蠶蛹洗淨後用食鹽腌制10分鐘;其次，鍋中熱油，放入蠶蛹翻炒，2分鐘後可裝盤，注意油炸時火力不要太大，以免炸焦。
結語：以上就是為您介紹的老媽吃這物補身竟中毒進醫院，你們都了解了吧。這對於喜歡吃蠶蛹的人來說，真的是很有用。看了上面說的蠶蛹的營養價值以及蠶蛹怎麼做好吃，感興趣的可以去試試。
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