中國人好客，這是眾所周知的。甚至早在《論語·學而》中就記載了“有朋自遠方來，不亦樂乎”，這表達了我們的好客之情。現代生活節奏快。白天大家都處於工作狀態，沒有時間相聚。所以，很多人會選擇在晚上和親朋相聚。相聚，那麼就不可避免准備豐盛的食物，但是你知道嗎，這些待客的晚餐中雖然非常豐盛，但是也會讓你越吃越有病。
今天，我們就一同了解為何這些晚餐容易讓我們患癌。
一、外面買來的涼菜
工作匆忙，晚上待客肯定是沒有時間去准備食物，那麼只有購買。現代生活水平提高讓我們在平時也會去購買一兩樣的冷菜，其實這些食物反而不利於健康。
首先，在外購買的冷菜其衛生無法保證。涼菜的制作多為私人作坊，生產環境我們無法了解，食物長時間暴露在空氣中，導致其中微生物大增。這些都會讓我們的胃腸道生病，危害健康。
其次，冷菜多為腌制食物，這些食物少有當天制作，甚至有得食物已經放置幾個月，如鹹菜。
腌制食物在腌制過後3-21天內，其中的亞硝酸鹽含量最高。在外購買的涼菜其大部分處於這個亞硝酸鹽高峰期。這些食物進入體內，經過消化，亞硝酸鹽轉變為亞硝酸胺，容易引起消化系統癌變。
再有，涼菜長時間在空氣中暴露，食物被氧化，產生過氧化物，過氧化物不穩定，在體內繼續反應，導致人體細胞氧化衰老，這也是加速人體衰老的一個重要因素。
我們平時都提倡不要吃剩菜剩飯，因為其容易致癌，甚至之前有新聞報道揚州的一家人長期吃剩飯剩菜，導致3人相繼患癌。其實長期吃涼菜，危害比吃剩飯剩菜還大。
二、待客晚餐越豐盛危害越大
很多人的好客都體現在晚餐上，所以准備的食物會非常豐盛。甜點、鹹的，葷的、素的，紅的、白的、啤的等一樣都不少。沒有時間自己制作准備就去購買，但是這好客同時，也在拿壽命賭博。
1.晚上吃的太葷，容易患癌和肥胖
肉食是款待客人必不可的，但是晚上在外購買的肉食多為鹵肉、熏肉、烤肉等，這些食物的制作方法就造成其容易致癌。經過高溫熏制、油炸、烘烤的烹調方法，導致這些食物中的致癌物質苯並芘和丙二醛的含量大增，容易引起人體細胞癌變，而且會加速人體衰老。
另外，國人習慣邊吃喝邊聊，這樣導致晚餐的時間向後拖延，晚餐距離睡覺時間縮短。睡眠時人體各個髒器的代謝和消化能力下降，導致食物在腸道中堆積，難以消化。出現肥胖、便秘、口臭，體質變酸，引起心血管疾病。
2.晚上待客飲酒危害大
中國人的好客還體現在飲酒上，甚至有“感情深一口悶”、“男人不喝酒，枉在世上走”等勸酒說法。但是，晚上大量飲酒會增加患癌概率，害人害己。
9成的酒精是在人體的肝髒中代謝，晚上是肝髒的休息時間，大量的飲酒不僅僅擾亂肝髒的生物鐘，還降低肝髒分解功能，傷害肝髒，增加患肝癌風險。這也為什麼中國的男性比女性患肝癌人數多的原因之一。
酒精還容易傷胃，我們常說“酒足飯飽”，中國餐桌習慣先喝酒，讓後再吃主食，這也導致我們在空胃的狀態下喝酒，一方面容易醉，另一方面酒精會灼傷胃黏膜。最容易引起胃痛、胃出血和胃潰瘍等疾病。
三、燒烤危害更大
燒烤攤也是很多年輕朋友常去的地方，可以暢快的撸串、大口的喝酒、放肆的發洩。但是這裡也是你走向癌症的第一步，燒烤食物中的苯並芘屬於一種癌症誘導劑，其進入體內消化代謝之後，容易引起細胞癌變。
所以，晚上待客，帶來的不僅僅是快樂，還帶來了疾病。現代我們的生活水平提高，即使沒有親朋到訪，我們也會吃的很豐盛，有些人沒有空做菜，幾乎每天都在購買涼菜。這樣的飲食習慣，加快我們的患癌步伐。
四、晚上正確飲食
民間有“晚飯是鬼食”，佛家有“過午不食”，國外有“晚餐3/4的作用是給醫生發工資”等說法，最防病的晚餐就是不吃。
即使是吃飯也應以清淡為主，五分飽或七分飽，早點吃晚飯，吃完之後簡單運動一下，如散步。
接待朋友時也要注意健康飲食，更注重精神上的交流，食物也盡量自制，避免購買不健康的涼菜，更不宜吃燒烤。
五、防癌少病晚餐就該這麼吃
1.晚餐要早吃
晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。在晚餐食物裡,含有大量的鈣質,在新陳代謝進程中，有一部分鈣被小腸吸收利用，另一部分則濾過腎小球進入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常在餐後4~5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時人入睡，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。
2.晚餐要吃素
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。
但在現實生活中，由於有相對充足的准備時間，所以大多數家庭晚餐非常豐盛，這樣對健康不利。攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質，刺激腸壁誘發癌症。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的臨床醫學研究證實，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經常進食葷食無異於火上澆油。
3.晚餐要少吃
與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。晚餐經常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會誘發動脈硬化和心腦血管疾病;晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高，晚飯後人們的活動量往往較小，熱量消耗少，上述物質便在胰島素的作用下轉變為脂肪，日久身體就會逐漸肥胖。
4.晚餐忌禁甜食
在晚餐中最好不要出現甜食，就算你再怎麼愛吃甜食，為了我們的身體健康，我們應該盡量減少甜食的攝入。在夜晚進食甜食，會使白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，人體被吸收後直接轉化會脂肪。
因為運動對的轉化有抑制作用，所以為什麼在運動之前進食甜食並不會長胖。而我們在晚餐進食甜食，根本就沒有運動就進入睡眠，勢必會導致發胖。
5.宵夜忌常吃
健康專家指出，常吃消夜，對健康的危害更大，易引發胃癌。如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到休息，其黏膜的修復也就不可能順利進行。
同時，夜間睡眠時，食物長時間停滯在胃中，會促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，容易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質，例如油炸、燒烤、臘制食品，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。故這種不良的飲食慣，當盡早克服。此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，誘發失眠。
結語：我國自古就流傳了“病從口入”這句話，肥胖和疾病是吃進去吐不出來的，而晚餐更是導致疾病發生的一個重要因素。上文我們提到的那些食物雖然會說是待客時候會吃到的，但我們平時可能食用的更多，這些食物的制作沒有固定標准，保存時間我們也不清楚，其危害比剩飯剩菜大，容易導致我們患癌。如果你也有這些飲食習慣，現在改變還來得及。
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