細菌食物中毒現象屢見不鮮，追根究底，還是飲食上出了問題，不少人在買菜買肉的時候絲毫不考慮食物的安全問題，其實他們不知道的是市場上有很多食物或藏有大量細菌，吃多了會有危害。想知道含有細菌的食物以及垃圾食品有哪些嗎?那就一起來看看吧。
市場上琳琅滿目的食物常常讓人看花了眼，根本無法分辨哪些健康衛生，哪些暗藏細菌，下面將為你們一個個揭秘那些暗藏細菌的食物。
1、打好的肉餡
很多市場都會提前准備好精肉餡，這樣很多買菜的人可以省時間，但實際上它可能是各種各樣的碎肉通過混合絞制而成的。
先不說它的成分都是以脂肪為主，單是衛生條件就會讓人擔憂。所以根本不要買已經打碎的肉。
避免方式
自己賣一塊整肉，然後請員工幫忙打碎。
2.速凍大蔥有污垢
很多人家有速凍大蔥的習慣。但研究發現，大蔥的裡面容易含有寄生物隱孢子蟲和沙門氏菌。冰凍的蔥，取出放在室內的環境很容易滋生細菌。
避免方式
將水龍頭開到最大來清洗污垢，清洗的時候剝去蔥的外皮。
3、肉雞其實很髒
經過對484只肉用雞的實驗發現，有42%被彎曲桿菌感染，12%被沙門氏菌感染。而最新調查發現，美國每人每年食用70磅(1磅=0.9072斤)的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。
避免方式
雞肉買回家之後，先用清水泡一下，而不是直接將雞肉放在烤碟裡。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候，記得清洗菜刀和案板。
4、碎牛肉藏菌多
對漢堡包中的牛肉調查發現，其含有53%的產氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。
避免方式
不要直接購買牛肉餡，買回整塊的牛肉用清水浸泡後，洗干淨，再用干淨的刀剁成肉餡。在牛肉中加入新鮮的牛油也可以防止大腸桿菌的滋生。
5、雞蛋外表光潔
雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。在購買雞蛋時一定要檢查每個雞蛋是否有裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鑽進去。
避免方式
把雞蛋放在紙盒裡，然後放在冰箱裡最涼快的地方。打過雞蛋後，記得洗手。
6、生蚝
生蚝含有諾羅病毒(存在於海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉。
避免方式
很簡單，只要吃熟的生蚝就可以了。
7、桃子
為了使桃子的表面看起來光滑潔淨，在收獲桃子的幾周之前，果農會在桃子上撒農藥。據報道，在桃子到達消費者手裡的時候，其表面已經覆蓋了9層的農藥。
避免方式
桃子在食用前，一定要用海綿或刷子洗掉桃毛和農藥。
8、熟食隱藏麻煩
冷盤(熟食)很容易藏有李氏桿菌，因為李氏桿菌更容易在寒冷的環境中滋生。
避免方式
在熟食上塗抹芥末，可以在2小時之內殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。買新鮮的熟食也可避免細菌大量滋生。
含有大量細菌的食物
碎土雞肉
一般的碎土雞肉中大部分中會含有彎曲桿菌、李斯桿菌、梭菌病菌或是三者的結合病菌，所以煮的時候一定要高溫消毒，而且裝有生土雞肉的盤子一定要清洗干淨並用紙擦干。
事先包好的莴筍
有研究表明，食物中毒中因食用事先包好的莴筍而引起的占有不少的比例，可見其有多髒，所以吃之前一定要用自來水清洗干淨莴筍的每一片葉子。
含有重金屬的燕麥片
近些年在營養學家的提倡下，燕麥片這種食物成為人們心中的“養生聖品”。但是超市裡賣的速溶燕麥片不但對我們沒有益處，反而有害。因為速溶燕麥片一般都很甜，所以高的卡路裡也是不可避免。
冷藏的水果
也許冷藏的水果跟新鮮水果沒有什麼兩樣，但是它的抽檢調查情況卻很糟糕，原因就是發霉!別以為放在低溫下它就不會壞，其它它已經滋生了不少的細菌。如果人們在不知情的情況下食用，很容易造成食物中毒。
冰凍鮮蝦
你以為你真的買到的是鮮蝦?其實你都不知道它已經放在冰櫃快半年了，只不過在冰凍前經過了各種藥水、抗生素的處理後導致它根本就不會腐敗，就像是制作的標本，就算是放上一年，它還是老樣子不會變。
而檢疫部門更是在冰凍鮮蝦身上發現了農藥殘留，這讓它徹底不干淨了。
盒裝鮮豬肉
難道超市裡的豬肉也有問題!或許是的，而且問題還不小。據美國大學在2012年進行的調查發現，由於現在的豬在飼養過程中被喂食了過多的抗生素，因為抗生素殘留問題相當嚴重，這就是導致了超級病菌MRSA的出現頻率越來越高。
目前這種病菌的致死率已經超過了艾滋病。
罐頭食品
罐頭制品一貫被大家認為是最衛生的食品，畢竟罐頭采用的巴氏殺菌是現在最好的殺菌方式。然而現在罐頭制品的包裝卻成為最大的問題所在，因為包裝裡含有的雙酚A會溶進食物裡。
雙酚A或許你不太熟悉，但是我告訴你，如果食用了它會導致生殖系統發育異常、胰島素分泌絮亂。所以以後看到它還是繞著走吧。
烤雞
烤雞不幸上榜了，根據研究人員介紹，它們進行抽樣調查的時候被震撼到了，因為80%的烤雞幾乎就像是浸泡在MRSA裡一樣，病菌的含量實在太高了。
怎麼選新鮮的魚
最近一個時期以來，人們在有意識吃魚的同時，顧慮最多的問題是吃魚特別是吃海魚的安全問題。由於海水受到污染，殃及生活在海水中的魚類。
首先，沒必要因噎廢食，只要是正規渠道銷售的魚，一般來說都可以放心吃。
無論是海水魚，還是淡水魚，關鍵看養殖環境是否符合要求，只要不是在受污染水質中養殖、捕撈的魚類，都是安全的。排列順序應該是海水魚、淡化養殖海水魚、淡水魚。
這是因為，海水流動性大且含鹽量高，其本身具有殺菌作用。其中，三文魚等深海魚又比近海魚更安全，其營養價值也是其他魚所不能比的。
江河水質相對更容易受到污染，寄生蟲含量會多，感染系數則比較高。淡化養殖海水魚的安全性介於二者之間。
其次，魚頭、魚內髒是污染比較嚴重的地方，不可大量進食魚頭。吃魚時，也要搭配蔬菜、水果，在吃海鮮的同時，吃一些西蘭花、西紅柿、香菇等蔬菜和水果，烹饪時也應盡量煮透、蒸透，有利於對抗污染物。
挑選豬肉的方法
1、看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。
豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2、聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3、手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
如何辨別真假雞蛋
1、首先是價格方面
真雞蛋而且是土雞蛋的價格一定會更高。
2、通過觀察雞蛋外觀判斷
真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，這是因為雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮一些。
3、用手摸雞蛋時，真的雞蛋表面會有細致的凸起，很有質感
而加雞蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來表面光滑，而且非常單薄，感覺一捏就碎。及雞蛋或者是壞了的雞蛋，搖晃時裡面會發出液體明顯流動的聲音。
4、真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋則沒有
真假雞蛋煮熟後，口感非常不一樣。假雞蛋可能會有膠質感，而真雞蛋蛋黃一捏會成粉末狀，假雞蛋跟橡膠一樣，很有彈性。
結語：以上就是為您介紹的市場上這食物或藏有大量細菌，你們都了解了吧。這對於不了解哪些食物含有細菌的人來說，真的是太好了。看了上面說的含有細菌的食物以及垃圾食品有哪些，以後一定要注意了。
延伸閱讀：
- 痛風病不能吃什麼 痛風的飲食禁忌
- 小心錯吃金針菇易傷身
- 這4種食物千萬別當做早餐來吃
- 這幾類人吃大蒜小心危害大
- 夏天這樣喝水或會導致水中毒
- 你還在這樣吃蘋果嗎 白吃了
