說到脂肪肝，可能很多人都會覺得這是胖子們才會得的病症，其實不然，任何人都是有可能得脂肪肝的。近日有一小伙子，被查出患上嚴重的脂肪肝，重點是他是個手指，而且長期吃素長達5年，怎麼還會換脂肪肝呢?所以我們究竟應該如何健康飲食呢?我們需要注意哪些飲食禁忌呢?如何預防脂肪肝呢?
究竟為什麼這位小伙子會患脂肪肝呢?下面我們就來詳細的了解一吃素為什麼會患脂肪肝。
吃素為什麼也會得脂肪肝?主因竟是營養不良
“很多市民都以為，吃素或者瘦人不會得脂肪肝，其實這是個誤區。”專家說，營養不良和營養過剩一樣，也會導致脂肪肝。
脂肪肝分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是長期飲酒造成的，營養過剩和營養不良都可能導致非酒精性脂肪肝。
據統計，約有22%的素食者會得脂肪肝，而這些人也多屬於正常體型。並不僅僅是脂肪攝入過量才會引起脂肪肝，與營養過剩相對，營養不良則是脂肪肝的另一個成因。
“蛋白質、脂肪和碳水化合物是人體不可缺的三大功能營養素，完全吃素的人很難實現營養均衡。”營養師告訴記者，吃素的人少了葷食，也就是少了動物蛋白質和脂肪來源，人體的白蛋白合成減少，不得不動用和分解脂肪組織，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝髒，導致脂肪在肝髒蓄積，形成脂肪肝。
另外，正常情況下，人體肝髒的脂肪含量很低，可以通過“脂蛋白”這一“搬運車”將脂肪中的甘油三酯、磷脂、不飽和脂肪酸等轉運到其他地方。而脂蛋白主要是由動物蛋白質在肝髒內合成，但素食者攝入的全是植物蛋白，脂蛋白的合成出現障礙，“運載量”下降，“貨物”就越積越多，引起脂肪肝。
“缺乏鍛煉也是得脂肪肝的主要原因。”專家分析，生活水平越來越高，人們更願意以車代步，白領們的工作基本以坐為主，上下樓又基本是電梯，一個星期都難得鍛煉一回，沒什麼鍛煉。
那麼如何吃素才能避免營養不良?
素食者容易缺少鐵質、維生素B12、蛋白質以及鈣質，導致營養不良，怎麼辦呢?可以從其他飲食上補充以上營養素。
1、維生素B12
主要存在動物性食品中，對於素食者而言較易缺乏，因此須靠補充劑或一些添加了維他命B12的穀物。
鐵質：可藉由其他食物補充鐵質，如紅苋菜、芥蘭、紅鳳菜等為含鐵量較高的蔬菜。
2、蛋白質
雖然肉類提供蛋白質，但素食者不吃肉類也可攝取足夠的蛋白質。例如豆類和豆類制品;素食者最好每天都要吃全谷根莖類+豆類食物，尤其是黃豆及其加工品(如豆腐)，因為谷類和豆類的蛋白質組成不同，兩者一起吃，才能攝取完整優質的蛋白質。
3、鈣
植物中所含的纖維、植酸、草酸會降低人體對鈣的吸收，因此素食者較易缺乏鈣質。奶類是鈣質的優良來源，豆類中的傳統豆腐和豆干亦含有部分的鈣質;另外每天曬20分鐘太陽，可幫助身體自行制造維生素D，體內要有充足的維生素D，才能吸收鈣質。
怎樣吃能預防脂肪肝
1、太油太鹹菜，可以打一碗熱湯，涮涮再吃。
2、每頓都包含一個葉菜，補充維生素和膳食纖維。
3、粗糧雜糧是主食首選，如果沒有，米飯和饅頭也比炒飯和油餅強。
4、過油的菜式盡量少吃，例如地三鮮、干煸豆角、油淋茄子等。
5、種類盡量豐富，葷素搭配，有菇有蔥更好，只一碗刀削面作為一頓飯，營養得分真的太低。
6、不貪心，飽了就放下筷子，胖子都是一口口吃出來的。
得了脂肪肝吃什麼好
蘋果
含有豐富的鉀，相對含鈉量低，是優質高鉀食物。蘋果所含的纖維素和有機酸，可促進腸胃蠕動，增加糞便體積，使其易於排出，從而減少人體對膽固醇的吸收，可使機體血膽固醇和肝髒膽固醇含量顯著降低，有效預防脂肪肝。
葡萄
葡萄有降低肝髒膽固醇含量的作用。葡萄對增強人體體質和促進消化功能也有作用。葡萄除供鮮食外，還可作為茶、粥、羹、菜肴等食譜的原料。
山楂
維生素C的含量較豐富，含鉀量也很高，為優質高鉀食物。山楂有顯著的降低血膽同醇、甘油三酯作用，並對防治動脈硬化有重要意義。山楂的降脂作用是脂質的清除，適宜脂肪肝患者經常食用。
柑橘
新鮮的柑橘中含多種氨基酸、維生素，不僅有助於人體的新陳代謝，而且還可有效提高肝髒解毒、促進脂肪代謝。
西紅柿
西紅柿又名番茄，對脂肪肝、高脂血症或兼有高血壓、冠心病見咽干舌燥、胃熱口苦、肝陰不足、目昏眼干者，具有清熱解毒、涼血平肝、生津止渴、健胃消食作用。
蘑菇
蘑菇性平，味甘，含多糖類、維生素、植物蛋白、多種氨基酸和無機鹽。可調節免疫功能，幫助脂肪肝患者去脂，使炎症修復。
海藻
海藻性寒味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、氨基酸和去脂成分。常吃海藻，具有軟堅化痰散結作用，對防治脂肪肝、保肝抗纖均有良好輔助功效。
蘿卜
蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易有飽脹感，有利於助於減肥。還可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。
結語：誰能想到吃素5年竟然患上脂肪肝呢?不過這也提醒我們如何健康飲食，知道一些飲食禁忌，不是說吃素就不會患脂肪肝的，我們要注意營養均衡，只有營養均衡了，我們才不會出現那麼多的問題，當然，文中還為大家介紹了如何預防脂肪肝，大家可以參考下。
