飲食富含纖維，纖維在腸道不易被吸收，水分被吸收後，余下的食物殘渣即成為大便。因此，要形成足量的大便，應多食富含纖維的食物，如蔬菜、水果之類。有的人每天的進食量也不少，但大便還是秘結，從食物原因上講，可能吃得過於精細。過於精細的食物，經吸收水分和營養物質後，余下的渣滓偏少，不利於形成大便，常是導致便秘的原因之一。吃什麼蔬菜可以有效治療預防便秘呢？下面就和小編一起來看一下吧。
1、菠菜
又名菠稜菜、赤根菜，甘涼而滑，有下氣調中、潤腸通便之作用，對慢性便秘者有一定的調治作用。
2、甘薯葉
甘潤滑洩，有通便之功。以其鮮品100克，水煎服或加油鹽炒熟當菜吃，均能通便。
3、莜麥
性質寒涼且不易消化，多食易傷胃，凡脾胃虛寒而有消化不良者忌多食。
4、黃瓜
性質寒涼，有清熱下氣之力，但多食易傷陽氣。
5、冬瓜
性偏寒涼，有清熱下行之力，多食可影響脾胃之陽，故脾胃虛寒者不宜多食。
6、絲瓜
性質偏涼，有滑腸致瀉作用，但多食、久食可損及脾胃的。
7、黑木耳
又名木耳、雲耳，性平，味甘，有補氣生血之作用。其性滑利，還有潤腸通便之功。對年老、氣血不足便秘者，常食木耳大有裨益。
8、綠豆芽
性質寒涼，有清利之力，有利於排便。但易傷脾胃之陽，且不易消化，故脾胃陽氣不足者不宜多食
9、油菜
性涼滑潤，有通便之作用，便秘者宜，而便溏、腹瀉者忌食。
10、大白菜
性質偏涼，有滑洩清利之力，便秘者食之宜。因其偏於寒涼，多食或生食可損傷胃氣，加重虛寒症狀，故脾胃陽氣不足者不宜多食。
11、小白菜
又名油白菜、菘菜，性平，味甘，有清熱、通利腸胃的功能。它含有較多的粗纖維，食後可增加胃腸蠕動和消化腺的分泌，促進食物消化，具有防止便秘的特殊效果。
12、卷心菜
又名包心菜，因其葉能卷心而得名。性平，味甘，有益脾胃、滑腸道之作用，有利於緩解便秘。卷心菜比大白菜含的粗纖維多且粗糙，質硬，消化功能差的人不宜食用。
13、西葫蘆
西葫蘆又稱美洲南瓜。 便秘吃什麼蔬菜好，西洋南瓜。也稱其攪瓜。每100克西葫蘆中約含水份94克以上，它是低熱量食物，維生素A的含量較多，其余的維生素類和礦物質類與筍瓜相近，含鉀。鎂的比例較高。其品質比筍瓜要好。還含有較多的纖維素。半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。
14、甜菜
便秘吃什麼蔬菜好，吃甜菜，古代羅馬帝國用甜菜治療便秘和發燒，用甜菜葉子包裹治療外傷。
15、蘿卜
蘿卜又名萊菔，分白皮、青皮、紅皮等不同品種，既可生吃，又可熟食，其VC含量為梨的10倍含酶類與VC共同作用，及含有干擾素誘生劑，具抗病毒、抗癌作用， 便秘吃什麼蔬菜好，吃生蘿卜蘿卜性味辛、甘、涼，有消除積滯、化痰解熱、解毒等功效，對氣管炎和咳嗽有療效，所含木制素和辛辣味物質有防癌作用，且富含維生素C。蘿卜能通便、抗菌，防膽結石的形成，降膽固醇，可預防高血壓和冠心病。生吃蘿卜通便，吃半斤左右。
便秘患者飲食原則
一、多吃富含粗纖維的蔬菜。如芹菜，韭菜，菠菜等。粗纖維可刺激腸壁使腸蠕動加快。
二、多飲水及果汁軟化糞便。早晨空腹飲加少量食鹽的溫開水300毫升，其效極佳。
三、炒菜時，適量加入烹調油可起到潤滑腸道之功效。其中的脂肪酸兼有促進腸蠕動的功能從而使腸道潤滑，暢通無阻。
四、多食富含維生素B的食物。如粗糧，酵母，豆類，洋蔥頭，蘿卜等。
五、各類干豆。腸道內的正常細菌可使其發酵，產氣，促進腸蠕動。
六、多吃潤腸通便的食物。如銀耳，蜂蜜，香蕉。
