消脂減肥一直都是時下流行的問題，都說“民以食為天”，一旦過了溫飽線，那話就會演變成“食以味當先”。不美味的食物，不論營養如何豐富，畢竟吃起來沒滋沒味，生活的品質就大打折扣。但是沒有了脂肪的減肥菜往往味道都不太好。
到底怎樣才能掌握美味與消脂的平衡呢？
讓脂肪和美味和平相處，實在是烹調當中的一項高深課題。不過，雖然取得全解難度太大，部分突破仍有可能。只要動動腦筋，還是有可能在保留美味的前提下，有效降低脂肪含量的。
方法1：
炒菜之後控油。把菜鍋斜放兩三分鐘，讓菜裡的油流出來，然後再把菜盛盤。一些菜吸油較少，很適合這種方法。我經常采用此法。
方法2：
涼拌菜最後放一小勺香油，然後馬上食用。這樣香氣可以有效散發出來，但油脂不至於被菜吸收進去，需要的油量比較小。
方法3：
煲湯之後去掉上面的油。雞、排骨、牛腩、骨頭等炖煮之後都會出油，把表面的油撇出來，另放小碗中，就能在喝湯時少吃不少油脂。
方法4：
把煎炸改為烤制，用烤箱或不粘鍋均可。特別是速凍調味肉塊或魚餅，用這種方式其實味道也不錯，但卻可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。
方法5：
把肉加調料煮到七成熟再切片炒。這樣就不必為了炒肉單獨放一次油。等到其他原料半熟，再把肉片扔下去，不用額外加入油脂，一樣很香。同時，肉裡面的油在煮的時候又出來一部分，裡外裡的減少脂肪。
方法6：
干脆采取不用油或少用油的烹調方法，比如蒸、烤或生食。生魚片的美味並不遜色於紅燒魚。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相當美味。用很少的油來烤魚、烤肉，只要多加點香辛料，味道也不錯。
5種食物是消脂的好幫手
1、菠菜（24大卡/100g）
推薦菜品：清煮菠菜湯（38大卡/100g）
白菜減肥的方法很多，但說到菠菜似乎就很少看到。菠菜富含鐵元素，是綠葉蔬菜中的“補品”，也許你從這一點誤解菠菜的熱量很高。事實上菠菜的熱量比蘋果還要低一半，並且富含大量礦物質和微量元素，菠菜還能起到清除血液中的毒素、通便排毒的功效。
2、豆芽（18大卡/100g）
推薦菜品：青椒炒綠豆芽（65大卡/100g）
豆芽分為綠豆芽和黃豆芽，因為是發菜所以豆芽中含有豐富的水分、纖維質和維生素。如果你覺得綠豆和黃豆的營養價值已經很高了，那麼豆芽在發芽過程中會將營養細化，更利於人體吸收和利用。豆芽的熱量與冬瓜相差無幾，但豆芽具有清腸排毒、清除血管壁上的脂肪和固醇作用，對減肥非常有利。
3、竹筍（19大卡/100g）
推薦菜品：涼拌竹筍（49大卡/100g）
想到竹筍似乎都是與葷菜搭配的種類，所以許多女生在減肥期間對竹筍也有些避諱。實際上竹筍不僅熱量超低，而且全身都是膳食纖維，加上鉀元素含量也很豐富，對消除身體水腫和促進腸胃消化代謝都非常有效。另外，多吃竹筍還能緩解便秘的問題，對於腰腹肥胖的人群也很適合。
4、四季豆（28大卡/100g）
推薦菜品：干燒四季豆（55大卡/100g）
四季豆看起來肉肉的，也讓人感覺熱量會比較高。實際上四季豆完全屬於低卡蔬菜，並且它性甘溫和，能入脾經和胃經，對治療脾胃不濟腸胃不佳非常有效。豆四季豆富含大豆蛋白和纖維質，並且對於經期之後出現帶下過多的情況也有很好的改善。
5、葫蘆瓜（18大卡/100g）
推薦菜品：蒜泥炒葫蘆瓜（47大卡/100g）
葫蘆瓜也是餐桌上較少出現的一種瓜類，如果你吃冬瓜餐吃到膩，為什麼不試試這個熱量與冬瓜一樣的葫蘆瓜？葫蘆瓜的瓜肉能起到促進人體代謝的神奇功效，對於代謝滯後引發的肥胖有很好改善效果。並且葫蘆瓜清熱利尿，是很好的解毒食材，加上葫蘆瓜含有獨特的潤膚黏液，對肌膚新陳代謝很有幫助。
