在這快節奏的現代社會，越來越講求效率。所以越來越多的上班族MM都沒有過多的時間來做飯。長期外食或是隨便湊活吃點，都是不利於健康的！下面就教大家幾款營養均衡、葷素搭配的快手低熱量食譜減肥小菜，一起學學看吧。享受美味生活，就要減肥瘦身苗條身材。
營養減肥菜：咕咾豆腐
原料：菠蘿（或罐頭菠蘿，口感更佳）、蝦仁、老豆腐、青豆、蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、番茄沙司、糖。
事先准備
1、蝦仁挑去砂腸後洗淨，用廚房紙巾吸干水分。
2、蝦仁中加入鹽、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓勻，腌制一會兒。
3、青豆汆水煮熟。
4、菠蘿去皮切塊，加入鹽水中浸泡（使用罐頭菠蘿，跳過此步）。
5、豆腐切丁，沸水中加入適量鹽，加入豆腐煮一會兒，瀝干水分備用。
做法
1、豆腐裹上澱粉，入油鍋中火煎至微黃，盛出備用。
2、鍋內熱少許油，加入蝦仁滑炒至熟，盛出備用。
3、鍋內加入適量水、番茄沙司、鹽、糖攪勻。
4、加入豆腐略煮一會兒，加入蝦仁、青豆、菠蘿翻勻即可。
營養減肥菜：小貼士
1、不喜歡豆腐味兒的，在水中多煮一會兒，可以多去除些豆味兒。
2、豆腐不要切太大塊，小小的丁狀口感最好，太大的話中間會沒有味道。
3、豆腐煎到微黃即可，不要煎的太過，否則會有些偏硬，影響口感。
4、豆腐瀝干水後要盡快裹上澱粉煎制，否則豆腐會粘在一起很難分開。
5、建議使用罐頭菠蘿，口感更勝一籌，煮番茄汁的時候，用一部分罐頭中的菠蘿汁代替水，會更好吃，更甜蜜哦。
營養減肥菜：黑椒牛肉丁
原料：牛腿肉、黃瓜、茭白、黑椒汁、蚝油、老抽、紅酒、鹽、小蘇打、黑胡椒粒。
事先准備
1、牛肉切丁，加入少許小蘇打、蚝油、老抽、紅酒抓勻，腌制一會兒。
2、黃瓜、茭白切丁。
做法
1、先加熱鍋，再加入適量油（熱鍋冷油），小火，加入牛肉丁煎制。待一面變色後再翻面，全部變色後盛出。
2、鍋內加入茭白丁和少許水，煮熟。
3、加入黃瓜丁略翻，加入黑椒汁，調入少許鹽，炒勻。
4、加入牛肉丁炒勻，出鍋前磨入適量黑胡椒粒增加香味即可。
營養減肥菜：小貼士
1、小蘇打可以讓牛肉更嫩，偶爾少量食用對身體無害，十分忌諱者，請棄之不用。
2、如果選用牛裡脊更好，不過牛腿已經很嫩了啦。
3、再次強調，要達到嫩的口感，要用小火煎熟牛肉，不要著急翻動，一面完全變色後再翻，每塊只要翻動一次。怕麻煩的，建議滑油。
4、黑椒汁，我家大廚用的是現成買來的。黑胡椒粒，就是研磨瓶子中的那種，磨出的顆粒不是很細，特別香。
營養減肥菜：照燒茄瓜
原料：長茄子、肉糜、鹽、料酒、澱粉、日式醬油（濃）、味淋、日本米酒、糖。
事先准備
1、肉糜內加入鹽、料酒、澱粉抓勻，腌制一會兒。
2、茄子間隔切出口子（不要切斷），每道切口處再切去少許茄子，成為缺口狀。
做法
1、茄子的缺口內及表面粘少許澱粉，將肉糜釀入缺口並鋪滿表面。
2、鍋內熱適量油，醸有肉糜的一面向下，放入茄子煎至肉糜凝固變色。
3、小心翻動茄子，將其余幾面都煎至變軟，出鍋。
4、鍋內加入2勺醬油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、適量水煮開。
5、加入茄子，煮至湯汁濃稠即可。
營養減肥菜：小貼士
1、醬油有濃淡之分，就像我們的生抽和老抽，建議使用濃的，看著更有食欲。
2、超市裡有賣現成的照燒汁的，怕麻煩的建議用這種哦。
3、茄子橫切豎切都行，釀肉糜也是，喜歡咋樣都行，挑自己順手的方式。
4、煎的時候先把有肉糜的一面煎熟再翻動，肉糜就不會脫落了。
營養減肥菜：土豆色拉
蛋黃醬：蛋黃2個（大號）、鹽約1/4茶匙（喝咖啡用的不銹鋼小勺）、糖2-3茶匙、白醋2茶匙、色拉油200ml。
色拉：土豆、紅腸、玉米粒、青豆、牛奶、鹽。
做法
蛋黃醬
1、蛋黃內加入糖、鹽、白醋。
2、用打蛋器打勻至糖開始溶化。
3、分次加入色拉油打勻，每次打至融合再加下一次。
4、打至稠度明顯變厚，有一定阻力時即可（可參考市售色拉醬的稠度）。
土豆色拉
1、土豆去皮切丁，微波爐高火分次加熱至酥軟（每次約4分鐘，取出翻勻，重復2-3次）。
2、加熱好的土豆趁熱調入適量鹽，嗜甜的再加入適量糖，輕輕拌勻；晾涼備用。
3、紅腸去衣切丁。
4、做蛋黃醬剩余的蛋白，微波爐分次加熱至熟。
5、加熱熟的蛋白切丁，晾涼備用。
6、玉米粒、青豆微波爐加熱至熟，晾涼備用。
7、紅腸、土豆、玉米粒、青豆和蛋白一起放入容器內。
8、調入蛋黃醬，輕輕拌勻。
9、分次加入少量牛奶調節稠度即可。
營養減肥菜：小貼士
1、蛋黃醬內的鹽、糖、白醋、色拉油的用量都可以根據實際喜好來調節，用油量越多，成品就越稠；我給出的是大致的比例，請根據自己的口味作出調整。
2、蛋黃醬的蛋黃用量，也一樣可以調節，我這次用的是3個小蛋黃，有時用1個或2個，還是這句話，請自己調整。
3、如果給老人或小孩食用，請盡量選用那種白殼的、可以生食的雞蛋，以免生蛋黃引起腸胃不適。
4、沒有電動打蛋器，用蛋抽也是一樣的，就是需要點耐心和臂力。
5、油要分次加入，往一個方向攪打，以免出現水油分離。
6、用不完的蛋黃醬請馬上冷藏，盡快食用，非常容易變質。
7、土豆用微波爐加熱，非常便捷且口感香糯，記得要趁熱加鹽拌勻，涼了就拌不勻了；請注意加熱的程度，不要過於軟爛，否則一拌就成土豆泥了。
8、蛋白用微波爐加熱時，要分次加熱，以免干硬或在微波爐裡爆開。
9、所有食材要完全涼透後再拌入蛋黃醬，以免影響口感。
10、用牛奶調節稠度時，少量多次加入，邊拌邊觀察；牛奶加多了，太稀，口感會差很多。喜歡特別稠口感的，不加牛奶也完全可以。
好啦，看完了上面的低熱量食物後，那麼各位需要減肥瘦身的姐妹們是不是覺得很有減肥的動力了呢？其實就愛你非不難，難的是堅持下來，所以大家一定不要偷懶啊，給自己找點動力，為了美麗的夏天能穿上美麗的衣服，展示自己的好身材，所以努力吧，加油啊。
