這樣吃蔬菜健康減肥，日常生活中，減肥的食物有很多。蔬菜減肥也是非常健康有效的，很多蔬菜做熟以後不但美味，還能把那些細菌等有害物質給殺掉，享受美味，享受健康。但是不好的一面就是，可能高溫會殺死很多養分，尤其是對於某些減肥的女生來說，因為有些蔬菜只有生吃才有減肥的作用，所以以下這幾種蔬菜減肥人士一定要知道。
西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。並且糖是減肥中最忌諱的東西，肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用，並且對於減肥也有很好的作用。
柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力，生吃也有減肥的作用。
芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃，芹菜可是減肥食譜中不能缺少的。
大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面，很多減肥食譜裡都出現過大白菜，所以減肥的女孩們可以試一試。
黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失，黃瓜能減肥是很多人都知道的事情，所以一定要記得生吃。
以上這些蔬菜生吃可幫助減肥瘦身，如果煮熟了吃，可能效果沒有生吃那麼有效噢。
