材料：
全脂牛奶250ML一盒，砂糖 ，3個雞蛋（如果雞蛋較大，兩 雙皮奶圖3個也夠），保鮮膜
做飯：
1．將牛奶用小火燒開，然後倒入碗中等它變涼（上面的材料可以做兩小碗，所以你也可以把它分別倒入兩個小碗中）
2．大碗裡將雞蛋清打散（朝一個方向打），打至起泡，筷子挑不起來。
3．牛奶放涼後表面會結皮，輕輕掀起奶皮一角，把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。（千萬不要把奶皮弄破，要留它在碗底。這個步驟最麻煩，但很重要！為了不讓奶皮和牛奶一起流出來，我一般用根筷子在碗口擋一下）
4．加兩勺糖，和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。
5．將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗裡，這時奶皮會慢慢浮起來，如果前面操作都很得當，奶皮會很完整地覆蓋在混合液上。如果做得不太好，也沒關系，不要灰心，單皮奶味道也不差的，呵呵。
6．蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘。
7．冷卻後放冰箱裡凍一下味道更好，還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類的。
小貼士：
1、結第一次奶皮。這一步很關鍵，可以把牛奶煮一下，不過不能煮開，燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了，如果你向我一樣不能把握好時間的話，可以把鮮牛奶蓋上一層保鮮膜後放在蒸鍋裡蒸十分鐘。注意一定呀蓋上保鮮膜或者碗蓋，不然蒸鍋裡的水滴到牛奶中就不會結奶皮了。
2、奶不倒淨，碗底留奶。奶涼晾後會形成一層奶皮，用尖刀沿著碗邊劃大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
3、快速攪拌蛋奶液，過篩，撇沫。雞蛋清先用筷子攪拌均勻後倒入牛奶中加糖，攪勻後過篩。篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去，以免影響雙皮奶的成型。
4、回倒要耐心。把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面。
5、控制好火候。再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子焖五分鐘讓余溫繼續加熱，五分鐘後再取出。
功效：
1、富含蛋白質，具有消除水腫，維持鉀鈉平衡。提高免疫力。緩沖貧血，調低血壓 ，有利於生長發育。
2、富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、神經遞質的釋放以及肌肉的活動，調節激素的分泌，降低心血管、調節心律的通透性，控制水腫以及炎症，維持酸鹼平衡等。
3、富含磷，促進成長及身體組織器官的修復，具有構成骨骼和牙齒，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
適宜人群：
1、適宜消瘦，記憶力下降貧血，免疫力低，水腫等症狀的人群。
2、適宜厭食、偏食，易感冒，不易入睡、易驚醒，智力發育遲緩，頭發稀疏，學步、出牙晚或出牙不整齊，X或O型腿，陣發性腹痛腹瀉，雞胸的少年兒童。
3、適宜抽筋乏力，頭暈，關節疼，貧血及產前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
4、適宜骨痛，牙齒松動、駝背，脫落，消化道潰瘍多夢，食欲減退，煩躁，失眠，易怒的老年人。
5、適宜甲狀腺功能亢進的人。
