休閒時吃點零嘴，是許多人喜歡的事，但又會擔心體重直線上升，並且也不清楚制造過程有無添加防腐劑或人工色素等物質，因此，若可在家自己動手做熱量較低且容易產生飽腹感的零食，不僅吃的安心也更為健康。我們邀請擅長制作各式零嘴點心的劉維珍和楊賢英老師，以及營養師吳宛穎，共同做出美味健康又低熱量的零食，現在就一起跟著做吧！
寒天豆乳餅
寒天成分與蒟蒻相似，而豆乳餅是日本流行的瘦身零食，因為內有黃豆，即豆乳為原料，吃了之後一樣會有飽足感。
工具材料
4顆蛋、60克低筋面粉、寒天粉8克、代糖4克、塑膠袋、刮刀、過濾網、容器、攪拌器、刀子、鋁箔紙、烤盤。
制作方式
Step1
蒟蒻放進煮沸的水中汆燙後備用，可去除蒟蒻類似藻類的氣味，並讓蒟蒻更緊實。
Step2
然後以刀子將蒟蒻切成薄片後，倒入鍋中，並加入醬油、味醂和水。
Step3
以小火煮至調味醬汁完全被蒟蒻吸干，過程中並以筷子不斷攪拌，避免燒焦產生焦味。
Step4
烤箱先先以190℃預熱10分鐘，煮好的蒟蒻放烤盤上，再烤15分鐘左右即可。
完成
完成的蒟蒻干重量約200克。
專家說
亞洲大學世界美食文化講師 劉維珍
家中的2個小朋友也喜歡吃零食，所以平時就會透過簡單且健康的方式自制零嘴讓他們解饞，相信這樣對許多媽媽來說也較為放心。
永和社區大學老師 楊賢英
自己做的蒟蒻干，可清楚了解其中添加物，也可依個人喜好，添加其他不同口味，偏好辣味者，也可鹵制後直接沾辣椒粉食用。
永和耕莘醫院營養師 吳宛穎
今日示范的零食皆富含膳食纖維，許多減肥者認為熱量低而拿來當主食，但因其營養成分不足以供身體所需，不建議代替正餐。
