夏季到了，又是減肥的好時機，胖妹妹們都加入到了減肥的行列中，怎樣才能健康有效的達到減肥效果呢？保健專家建議多吃些下面這些減肥蔬菜。
韭菜：因其含纖維素較多，故有增進腸蠕動而產生通利大便的作用，借以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。
燙韭菜
原料：韭菜１把、蒜3瓣
輔料：醬油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少許、香油少許
做法：
1.韭菜放入沸水中汆燙30秒，撈出切小段。
2.將調味料與蒜末拌勻，淋在韭菜上即可。
蘿卜：尤其是白蘿卜其本身含熱量甚低，且含有一種能促使脂肪進行新陳代謝的酶類物質，可減少脂肪的皮下聚集。
蘿卜汁
原料：白蘿卜200克，胡蘿卜300克。
制法：用家用搾汁機把白、紅蘿卜搾取汗。隨時飲用。
功效：清熱，解毒，助消化，破瘀氣，止咳，化痰，美容，減肥，肖積解除腹脹。
黃瓜：因其含有丙醇二酸這種物質，能夠抑制體內的糖類物質轉化成脂肪，從而可有效地減少體內脂肪堆積。
青柿椒炒黃瓜
原料：黃瓜250克，青柿椒200克，小蔥1根。
調料：清油、精鹽、面醬、醬油、味精適量。
制法：
1.將青柿椒去蒂、去籽，洗淨切成片，將黃瓜洗淨切成斜片，蔥洗淨切碎。
2.用開水燙一下青柿椒，撈出瀝干。
3.坐鍋點火，鍋熱後倒入少許清油，待油熱後，將青柿椒倒入，再倒入面醬、蔥末，煸炒一會兒，把黃瓜片倒入，放少許精鹽，烹醬油，加味精適量，顛炒後出勺。
豆芽：含水分多，含脂肪及熱量低，其中尤以綠豆芽最為顯著。
蘿卜絲拌豆芽
主料：綠豆芽200克 胡蘿卜150克
調料：香油10克 鹽3克 大蔥5克 味精1克 各適量
做法：
1.胡蘿卜洗淨後切成細絲，與洗淨的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻，撈出晾涼後放入盆中;大蔥去根洗淨切成花。
2.將香油、精鹽、蔥花和味精調成的味汁澆。
冬瓜：含水分高，含熱量很低，它有明顯的利尿功能，故在“清理”內環境和減肥上功效顯著。
麻茸冬瓜
原料：冬瓜500克，香菜25克，芝麻醬(麻茸)、蔥白絲、精鹽、味精、花椒、香油各適量。
制法：
(1)將冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成棋子大塊;香菜擇洗干淨，切成小段;芝麻醬放小碗內，用香油調稀。
(2)炒鍋放入清水和冬瓜塊，加幾粒花椒、精鹽同煮至熟，湯汁漸少時，將芝麻醬淋入鍋內，不斷炒濃，撒入味精炒勻，出鍋裝盤，上面放上蔥絲一半香菜。
(3)炒鍋洗淨上火澆熱，倒入少許香油，燒熱後倒入蔥絲和香菜上，再撒上一半香菜即成。
