蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，人體的每個組織：毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內髒、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成。缺乏蛋白質，皮膚頭發都不美。
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當蛋白質缺乏時，女性最容易發現的一些症狀就是原本黑亮濃密的秀發慢慢變得發黃、干枯，容易脫落，而且一旦剪短就很難長長;另外皮膚會變得失去彈性，光澤度和保濕程度降低，面色發黃，容易出現皺紋、垮塌;原本漂亮修長的指甲會變得暗淡，而且容易斷裂、分層……這些症狀都會讓女性看起來特別顯老。
在應付這些問題時，很多女性都會選擇去美容院、美發機構做保養，或是購買保健品服用，也有一部分女性會選擇花費重金購買昂貴的護膚品來做外部保養。這些行為盡管在短期裡能夠獲得一定的效果，但時間一長，如果蛋白質沒有獲得良好補充，這些手段也會漸漸失效。
富含蛋白質的主要食物包括魚、肉、蛋、奶和大豆制品，除大豆制品外，能提供優質蛋白質的幾乎都是動物性食品。此外，花生、核桃等堅果中也含有較多蛋白質，谷物中雖然也有一定質量的蛋白質，但是蛋白質的質量比較差。因此，對於女性來說，想要獲得充足的、營養價值高的蛋白質，食譜中應當含有適量的魚、肉、蛋、奶和大豆制品。
