喜歡吃肉，但又怕發胖，減肥期間，吃肉時很多減肥者的一大禁忌;如果你發現身邊的朋友進餐時只挑蔬菜，不吃肉食，那他十有八九處於減肥進行時;一般減肥者認為，吃肉會長肉，肉食是高蛋白、高脂肪的食物，減肥是要謹慎、戒之，難道減肥真的不能吃肉嗎?
其實，減肥與吃肉並非水火難容，在設計減肥餐的時候，只要掌握以下三個秘訣，便能滿足你的口腹之欲，又可免除後顧之憂。
秘訣一：混油與素油，按比例搭配著吃
減肥時害怕吃肉，其實是與其中的葷油有關，因為葷油中含有大量飽和脂肪酸，這些脂肪酸加入人體後，不但容易在血液中形成一種粘附於血管壁的低密度脂蛋白，而且多余的脂肪易在皮下定居。
素油雖然含有豐富的不飽和脂肪酸，然而這些脂肪酸如果缺乏維生素E ，就會形成“促老”的褐色素，營養學家認為，葷、素油按1:2的比例攝入就很科學。
秘訣二：吃葷與吃素，輪流坐莊
肥胖的原因很多，不是單純的忌葷偏素就能減肥，營養學家認為，只要葷素兼吃，比例得當，食不過量，就能做到既有利於減肥，又不會導致所謂的營養不良性肥胖。如何搭配，兩天吃素，一天吃葷就很科學。
秘訣三：慢火炖煮，吃肥肉也不胖
從肉的烹調上來說，最健康的烹調方法是“炖”，實驗證明，炖煮4小時左右的肥肉，有害的飽和脂肪酸可減少30%~50%，膽固醇減少50%以上，而對人體有益的不飽和脂肪酸會因炖煮而明顯增加。
三餐要規律飲食，不多吃，不餓著，少吃過甜和油膩的食物，多吃蔬菜，肉類可以經常選擇牛肉煲湯，比較牛肉西紅柿湯，牛腩煲蘿卜等，也可以選擇一點魚蝦類，和去皮的雞肉，;再配合持久良好的生活習慣，這樣下去更能達到身材苗條的目的。
