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茼蒿，是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和
青椒是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味
空心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一。屬旋花科，一年生蔬菜，其葉及蔓莖可供食用。 空
芹菜是常用蔬菜之一，為傘形科植物旱芹的全草。既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年
西葫蘆又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的變種。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可
竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生長於湖南、湖北、江西、浙
芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。
山藥屬薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥塊莖。 栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥;
韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。 原產東亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛
水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉，屬傘形產二年生草本。芹菜原產地中海沿岸，在我國栽培
芥藍屬十字花科，一年生草本。原產我國，以廣東福建等省栽培較多。產於秋末至春季。
佛手瓜屬胡蘆科冬季稀特蔬果品種，是枸橼的果實，原產於墨西哥和印尼群島，19世紀初由
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應。 品質好的蒜薹應新
姜屬姜科，為植物姜的干燥根莖或鮮根莖，多年生草本植物。 原產印度、馬來西亞，我
蘆筍屬百合科，多年生宿根植物。 蘆筍的食用部位是其幼嫩莖。它是春季自地下莖抽出
