您家的飯碗是什麼樣的？可能大多數家庭都有自己選擇餐具的習慣，但您知道嗎？飯碗的顏色、形狀甚至會影響到您的食欲，減肥成不成功也許就在小小的飯碗上。
實驗用品：不同形狀、顏色、材質的飯碗26種，米飯若干
實驗專家：
●省心理教育協會常務理事、高級心理咨詢師督導王雲海
●長春康達中醫院院長兼減肥中心主任於樹忠
●長春市金鑰匙心理咨詢中心教授林立
●中國陶瓷工業協會副秘書長張彩華
【形狀】
記者選擇15種不同形狀的碗，分別裝進相同分量的米飯，讓12位體驗者根據自己的感覺選擇哪一碗飯量最多，哪一碗最少。
經過十分鐘後的觀察，12位實驗參與者都發表了自己的不同看法，其中58歲的蘇林麗一眼看穿，她說她從事食堂工作，一輩子與飲食打交道，所以她覺得每個碗裡的飯量肯定是相同的，但是因為碗的形狀不同，所以看起來量不同，她就覺著14號梅花形的碗裡飯量比較多，因為那個碗比較淺，碗口比較大，看起來就很多；而2號碗中的飯量就看著很少，因為這個碗比較深，碗口很小。
實驗結論：經過統計，最終認定飯量顯得多的碗是：8號方形碗、14號梅花形碗，4票；15號樹葉形碗，1票。而認為最少的碗為：2號碗3票；5號碗得到4票；12號碗1票。
專家點評：王雲海說，碗的形狀的確可以讓人產生錯覺，8號、14號都是散沿碗，就是碗口比較大，因為本身是淺底碗，盛飯時會顯得很松散，有空隙感，這樣一來給人的錯覺是碗裡的飯比較多；而2號碗、5號碗都屬於碗口較小、碗底較深的，讓人覺得很緊密，所以看起來會顯得少。
【色彩】
記者挑選了紅、黃、白、綠、藍、粉六種顏色不同，但大小和材質都相同的碗，讓大家憑自己的感覺挑選哪個碗最能引起食欲。
實驗結論：經過投票，最能引起食欲的是白色碗，7票；其次是黃色碗，3票。而大家最不喜歡的是紅色碗，6票；粉色碗得到5票。
專家點評：林立表示，對於碗的色彩的感覺，與人的年齡有很大的關系，大人的感覺相對於孩子更為平淡，歲數偏大的人不太喜歡色彩鮮艷的碗，而年輕人正相反。
之所以白色的碗以高票獲勝，是受到平時習慣的影響，很多人將白碗與好吃畫上等號。
【大小】
記者選擇了四組大小不同、但形狀相同的碗（圓形、方形、深底碗、三角形碗），裝入同樣多的米飯，讓實驗者分別判斷哪種碗裡的米飯多。
實驗結論：在圓形、方形、深底碗三組實驗中，參與者一致選擇大碗中的米飯多，讓人有飽腹感；而第四組，兩個三角形的碗大小非常懸殊，大碗中的米飯僅鋪了碗底，小碗中的米飯已經冒尖了，大家一致選擇小碗中的米飯多，大碗中的米飯量很少。
專家點評：於樹忠說，醫院為減肥者提供飲食時，一定要用大碗，因為大碗看起來讓人感覺多。雖然同樣的飯量，如果用小碗去裝，好多的減肥患者就會想：“這麼小的碗，我得吃兩碗。”但用大碗裝飯也要講究方法，例如同樣是二兩飯，一定要將飯打散，看起來超過半碗，否則如果只鋪個碗底，吃的人就會覺得很少。
王雲海將之稱為心理准備階段，眼睛看到後會有一個心理准備階段，碗大飯就多，就是眼睛看到的欺騙了自己的心理。
【材質】
碗的材質很多，記者選取了陶瓷碗、不銹鋼碗、玻璃碗、紙漿碗、密胺仿瓷碗、一次性塑料碗，每碗都放上同樣重量的飯，讓大家感受哪一碗更有食欲。
實驗結論：大家一致選擇陶瓷碗，認為陶瓷碗用著放心，看著舒服；最反感的是一次性塑料碗，表示只有在外面就餐無奈之下才會選擇，認為這樣的碗吃飯沒有多大的食欲，不健康。
專家點評：王雲海解釋說，之所以大家一致選擇陶瓷碗，跟生活習慣有著密切的關系，因為中國的傳統一直是使用陶瓷碗，所以從心理上更容易被接受。
另外，不同材質的碗確實會影響食欲，有句話叫“美食不如美器”，就是這個道理。再好吃的東西，放到一個破碗裡，也會沒有食欲；相反，如果是一套上檔次的器皿，即使放入素炒胡蘿卜，也覺得是美味。
服務篇
如何挑選瓷碗
細嚼慢咽
碗的種類有很多，但因為陶瓷制品細膩光滑、色彩明麗且便於清洗，是絕大多數家庭的首選。中國陶瓷工業協會副秘書長張彩華介紹，選擇陶瓷餐具，要注意如下事項：
1.看外觀。要挑選光滑、細致，表面無明顯缺陷，無不平整的產品。要選擇高溫燒制的碗，釉中、釉下彩陶瓷的鉛、镉溶出量極少或幾乎沒有，可放心選購。應盡量選用表面裝飾圖案較少的產品，最好不要選擇碗內帶圖案的。
2.看用途。如果要選購微波爐用的瓷具，不能帶金屬裝飾；如果選擇用洗碗機洗滌的產品，最好選擇邊緣較厚帶圓弧狀加強邊的產品，這類產品在洗滌過程中不易損壞；只是平常盛飯用，最好選擇傳統的圓形碗，異形碗不太適合中國的家庭使用，既不便於擺放，也不便於清洗。
細嚼慢咽
需要多慢合適
吃飯要講究細嚼慢咽，到底要慢到什麼程度才合適？據了解，一口飯最好嚼20次以上，老年人則應咀嚼25次~50次，才能給飲食中樞足夠的興奮時間，幫助食物消化。細嚼慢咽可增加唾液的分泌量，讓它與食物充分混合，增進營養的消化吸收。
此外，吃飯慢還能解毒。高溫油炸、燒烤食物中產生的致癌物苯並芘等，能在人體唾液酶的作用下被部分分解。而蘋果等水果若吃的時間超過15分鐘，其中的有機酸和果酸就有足夠時間殺死口腔細菌，有效清潔口腔。
