抗性澱粉 吃飽不吃胖

　　澱粉是碳水化合物最好的來源，是身體功能不可缺少的營養素。但是澱粉的攝入過量就會被身體轉化為脂肪儲存起來，所以在減肥期間很多很多人會選擇不吃或者少吃澱粉類食物。其實抗性澱粉就能改變這一現象，一塊兒來看看吧!

抗性澱粉 吃飽不吃胖

　　澱粉大致可以分為三種：“快消化澱粉”會很快在小腸內被消化吸收;“慢消化澱粉”雖然也能在小腸內被消化吸收，但是速度慢，不會引起血糖濃度的大幅波動，對糖尿病人挺有意義，又因為在滿足“饑餓感”上有優勢，所以對想控制體重的人也很有意義。

　　上世紀80年代，科學家發現了澱粉中有一些組分能夠滿足食欲，卻不會被消化吸收，因而貢獻的能量為零。這種組分被命名為“抗性澱粉”。抗性澱粉在小腸內能夠躲過消化酶的襲擊，不被分解吸收。

　　抗性澱粉在體內的作用跟纖維一樣，充饑解餓但不產生能量，對於糖尿病人控制血糖濃度，以及普通人控制體重非常有效。還有研究表明它有助於燃燒體內脂肪，也有助於減肥。它進入大腸以後會成為益生菌的培養基，其代謝產物也有一些對人體有益的成份。

　　一些食物中含有抗性澱粉，比如各種五谷粗糧、土豆、青香蕉等等。天然的抗性澱粉一經加工，大部分“抗性”就失去了。人們只能把希望寄托在工業加工上。澱粉改性一直是澱粉研究和工業生產中的重頭戲。在九十年代，幾種經過化學修飾的高直鏈玉米澱粉陸續投入了市場。它們都能在經過食品加工之後還能保持抗性澱粉的特性。

　　所以減肥千萬不能對食物一概而論，澱粉食物是一定不能少的，否則很容易傷害到身體健康!