隨著我們社會的進步，人們生活水平的提高，越來越多的人注重飲食健康，但是還是會忽略一些飲食方面的問題。您知道饅頭絕不能怎樣吃嗎?您知道健康飲食應該怎樣做嗎?今天小編就為您介紹一下有關飲食與健康的知識，感興趣的朋友們趕快來看看哦。
飲食與健康之饅頭絕不能這麼吃
饅頭片烤著吃會產生致癌物
這些年以來，很多人一直堅信，一些澱粉類食物只要經過高溫加熱就不會有任何不良物質在其中了，甚至還有人認為澱粉類食物焦糊之後更加利於消化的。
比如，人們吃烤糊的饅頭片來治療胃病，吃烤焦的麥芽來治療消化不良。
不過，就在10年前，瑞典科學家發現，高溫加熱的澱粉類食物會產生丙烯酰胺，而且數量還不算太少。
經過科學家的研究發現的這個結果非常的轟動，就在這短短的10年之中，國際上已經有了幾千個食品中含有丙烯酰胺，而且研究初步知道丙烯酰胺到底是哪裡來的;
它是含蛋白質食品和含澱粉類食品中的某些氨基酸和糖類高溫下發生復雜反應的結果，和美拉德反應密切相關。
在食品加工之前，根本沒有這種東西存在，只有在加熱之後，才會產生大量的丙烯酰胺。
美拉德反應是何方神聖?美拉德反應是烹調中最受人們熱愛的一系列反應，它可以讓食物產生美妙的香氣和誘人的顏色。
很多人們都會把白色的面包胚和蛋糕坯一起放入烤箱裡烤，烤熟的時就有了紅褐色的顏色和濃濃的香氣，其實這顏色和味道都是美拉德反應所引起的。
烤千層餅、炸油條、炸麻花、烤餅干、炸薯片等食品，如果沒有了這個反應，就不會有表皮顏色的改變，也沒有了香味，那還會有誰想吃它呢?
然而，不幸的是，正是這種誘人的反應，給我們的食物帶來了丙烯酰胺。
丙烯酰胺產生的最佳條件和美拉德反應幾乎完全一致。
比如說，這個反應在130~180℃之間最容易發生，120℃以下丙烯酰胺產量非常少，160℃以上產量快速增加，而160℃正好是人們日常炒菜和油炸的起點溫度。
一般來說，丙烯酰胺的產量，和食物中美拉德反應的程度呈現正相關。
同一種含澱粉食物，經過熱烹調之後顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺的產量也會越高。
總的來說，要想遠離這種物質，只要遵循以下一些飲食原則就行了;
主食烹調中盡量采取蒸煮炖方法，少用煎炸烤方法。
盡量少吃各種油炸食品，比如油條、油餅、馓子、麻花、排叉、炸糕、麻團等，炸蔬菜丸子、炸肉味澱粉丸子、裹面糊的炸魚炸蝦等也要少吃，因為它們都加入了澱粉。
盡量少吃烤制、煎炸、膨化的薯類制品，如炸薯片、炸薯條、炸土豆絲、烤馬鈴薯品、炸甘薯片等。
如果要進行煎炸烤烹調，盡量把塊兒切大點，片兒切厚點，不要太薄。
烤饅頭片、面包片不要烤到太黃的程度。對於餅干等用面粉制作的零食來說，顏色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。
少吃顏色變深的香脆膨化食品，哪怕是非油炸加工品。
不要給幼兒過早吃各種餅干，早餐谷物脆片也要小心，更不要吃薯片和任何煎炸食品。購買嬰兒用焙烤食品的時候，盡量選擇顏色淺的產品。
微波爐加熱澱粉類食物時，注意把火力調低一點，在保證食物達到可食狀態的前提下，時間盡量縮短。
這樣不僅丙烯酰胺產生量少，對保存營養也是最理想的。
饅頭的做法
1. 古船面粉450克，糖一點，混合。
2. 30度左右的溫水溶了4克左右的干酵母，靜置5分鐘
3. 將酵母水，一點點加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
4. 蒸鍋裡加入40度左右的水，把面團放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入)，再蓋好蒸鍋蓋。饧發。
5. 大概一個多小時吧。面團變成2倍大。 取出面團，排氣，揉啊揉，讓面團表面光滑，再室溫醒發半小時。
6. ，案板上撒些面粉，把醒好的面團，分6份，揉成6個小團。
7. 蒸鍋裡放屜布，小面團放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鐘.
健康飲食
雜食
雜食充分體現食物互補的原理，是獲得各種營養素的保證。可先從每天吃10種、15種食物做起。
慢食
“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”有多重效應：健腦、減肥、美容、防癌。”
素食
原意為“基本吃素”，而不是一點葷也不吃，這也是人的消化系統結構所決定的進食原型。素食是防治文明病的核心措施。
早食
即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力開關”;晚餐早食可預防十余種疾病。
淡食
包括少鹽、少油、少糖等內容。一個“淡”字可解。
冷食
吃溫度過高的食物，對食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強消化道功能。
鮮食
絕大多數食物均以新鮮為上，許多“活營養素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩”。
定食
定時定量進食，久之形成動力定型，這是人體生物鐘的要求。
少食
少食就是一種自然辟谷狀態，當身體不想飲食時，就不食。即使食也應該是少食，如一天不食、三天不食、五天不食、七天不食、甚至於半月至幾月不食就是自然辟谷了。
結語：看了小編上文的介紹，您應該已經知道飲食與健康中的饅頭不應該怎樣吃了吧，您也應該知道饅頭的做法是怎樣了的吧，那小編希望您一定一定要注意了饅頭是不可以長時間放在烤箱中烘烤的，也希望您把今天 學到的額分享給身邊的小伙伴們哦。
