近日，家住城區楊岔路的劉先生夫妻二人在11日晚上，因為天氣太熱，所以買了一些涼拌毛豆和鹵豬尾巴回來，煮點粥一同食用，一直到12日中午才全部吃完，結果當天下午夫婦二人就出現了腹瀉不止的情況，去附近醫院一檢查發現是急性腸胃炎，醫生也表示夏季因為吃涼拌菜導致的急性腸胃炎症狀的患者幾乎每天都會有。
涼拌菜是我們夏天經常會吃的食物，因為其清涼爽口美味，所以很多人都會在夏季選擇吃涼拌菜。可是通過劉先生夫婦的案例不難發現，夏季因為涼拌菜導致患上急性腸胃炎的事件也不在少數，涼拌菜偶爾吃一點其實沒有什麼壞處，可是如果涼拌菜吃多了，那麼對身體的傷害可就大了。今天小編就帶著各位一起了解下為什麼涼拌菜會對我們的身體健康造成傷害。
1、涼拌菜多是生菜
涼拌菜之所以受歡迎還有一點就是其制作起來十分簡便，夏天天氣炎熱，如果說在悶熱的廚房做飯那簡直就是跟在火爐裡一樣，而涼拌菜在制作的時候只需要把蔬菜放在開水裡焯一下，加入各種調料就可以食用了。
但說到底，涼拌菜還是屬於生菜這一類別，並不屬於熟菜，而且很多人在吃涼拌菜的時候喜歡跟其他熱食一同食用，涼拌菜性涼，再與熱食一同食用的話，那麼就會對腸胃造成刺激，容易造成腹痛、腹瀉等症狀出現。所以在吃涼拌菜的時候一定要注意，不要與熱食同食。
2、外面的涼拌菜不衛生
在現在肉類安全如此緊張的時代裡，外面的這些肉食鹵菜是否健康也讓我們心存疑慮，尤其是在夏天天氣這麼炎熱的情況下，這些肉食鹵菜是否會因放置時間長而變質，我們也不得而知。
雖然很多賣涼拌菜的小店都會用紗罩將食物蓋住，認為可以防止蒼蠅叮咬，可是紗罩防得了蒼蠅卻防不住蒼蠅的蟲卵，當蒼蠅停在紗罩上的時候那可就得注意了，那不是蒼蠅在休息，而是蒼蠅在那產卵呢，蟲卵可以穿過紗罩的網眼，然後落入涼菜裡，如果食用這些涼拌菜的話，我想能不能吃各位自己應該心裡也都明白吧。所以說涼拌菜最好還是少買外面的為好。
3、涼拌菜不宜放置時間長
我們在吃涼拌菜的時候往往只注意是否好吃，可是如果涼拌菜吃不完怎麼辦?是放置在那還是放在冰箱裡呢?我想很多人吃不完涼拌菜的話都會存放在冰箱裡，留著下一頓繼續吃，認為涼拌菜本來就是涼菜，放在冰箱裡也不會破壞它的味道，甚至一些涼菜放冰箱裡拿出來更加爽口。
但是涼拌菜最忌諱的就是放置時間長，相比於熱食來說，涼拌菜裡本身就是會有一些細菌未被殺死，如果放置時間過長的話，不排除這些細菌會有“死灰復燃”的可能;而且，一般這些涼拌菜裡的鹽分如果放置時間長的話，加上現在天氣較為炎熱，就會形成對身體有害的亞硝酸鹽，所以說，涼拌菜最好當頓吃完最好，一般放置時間不能超過兩小時，吃不完的最好也還是倒了吧。
4、涼拌菜裡的調料
我們在吃涼拌菜的時候，經常會看到裡面會添加一些大蒜、香菜等物，因為考慮到涼拌菜裡可能會有一些細菌滋生，於是就會加上些大蒜來殺菌;而一些口味較重的人還喜歡在裡面加上一些辣椒油，喜歡吃辣辣的涼拌菜，覺得夏天這樣吃才刺激。
雖然這樣吃，口感上得到了絕對的滿足，可是腸胃卻成為了受害者。因為大蒜屬於性辣的食物，並不是所有人都適合吃大蒜，對於腸胃不好的人來說，吃大蒜簡直就是雪上加霜，大蒜會刺激腸道，容易使腸道黏膜充血，腹瀉就會變得更加嚴重;而辣椒則會對脆弱的腸胃傷害更大，對胃黏膜會造成極大的傷害，嚴重的還會造成便秘出血的狀況出現。所以說吃涼拌菜的時候，一定要根據自身狀況來選擇添加調料。
結語：炎炎夏日，涼拌菜可以使食欲不振的我們胃口大開，也可以幫助我們消暑解熱，但是涼拌菜好吃也不要多吃，同時還要注意涼拌菜的衛生，不然味蕾滿足了，但是脆弱的腸胃卻亮起了紅燈。
