近段時間，人們總是在說什麼食物致癌，在了解致癌的食物有哪些，就怕自己吃了這些致癌的食物患上癌症。其實人們的擔心是可以理解的。近日，國家新發布的研究結果顯示，每年因癌症死亡的人中三分之一與不良飲食習慣有關。那麼究竟哪些食物不能吃呢?
截止2014年，被列入名單的致癌物已經有970種，將近千種，而這些食物就在我們身邊。那麼致癌的食物都有哪些呢?下面就跟著小編一起來了解一下吧。
那麼致癌的食物有哪些?
1、薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質是“丙烯酰胺”。該物質據說存在於一些原材料含有大量碳水化合物並將其加熱到120度以上的食品中，例如薯片。
由於薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農林水產省的調查還是國外的研究，都認定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
2、炸薯條
炸薯條也是富含丙烯酰胺的食品。分析結果顯示炸薯條的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家裡做的炸薯條就會安心，無論是自家制作的還是餐廳中的薯條檢測出了丙烯酰胺，因此請多加注意。
3、蛋糕、派類食物
在使用小麥為原料高溫環境下制作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對致癌物質比較介意的各位，選擇在低溫環境下制作的糕點應該沒有問題。
4、速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由於丙烯酰胺易溶於水，因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加注意。
知道上述物質為致癌食物，在日常生活中盡量避免，可達到降低得癌風險;同時，如果在飲食中適度再增加抗癌食物，可錦上添花。
其實除了上文中介紹的這些食物之外，還有很多致癌物，但是基本抗癌的食物可以分為四大類，我們一起來看看吧。
第一類為新鮮果蔬
以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效，其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。
第二類為豆制品
豆腐、豆漿富含大豆異黃酮，經常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的患病風險。
第三類是菌類
約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經作為抗癌藥物，用於腫瘤病人的治療。
第四類為綠茶
綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結合，使其分解，抑制癌細胞的生長。養成每天喝2~3杯綠茶的習慣，可以預防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
飲食防癌原則
1.食物多樣化
食物以植物性食物為主，應占每餐的2/3以上，植物性飲食應含有新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等，最簡單的方法是數顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。
2.控制食量和體重
日本研究顯示，總是吃得太飽，會降低抑制細胞癌化因子的活動能力，增加患癌風險。避免體重過重或過輕，成年後要限制體重增幅不超過5kg，洋快餐、糖飲料等都是典型的體積小但熱量高的食物，吃完後如果不注意運動，容易誘發肥胖。臨床研究顯示，33%的癌症發生在肥胖人群中。超重或過度肥胖容易導致患子宮內膜癌、腎癌、腸癌的危險性增高。另外，良好的飲食習慣也非常重要，若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙，對食管和胃是一個損傷性的刺激，與食管癌、胃癌有一定的關系。
3.不吃燒焦和煙熏的食物
烤魚、烤肉時應避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質，如3-4苯並芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復使用的高溫食油中也含有此類致癌物質，應盡量少食用。最好煮、蒸、炒食物。
4.多吃澱粉類食物
每天吃600~800g各種谷類、豆類、植物類根莖，加工越少越好。要限制精制糖的攝入。食物中的澱粉有預防結腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發生。
5.多吃蔬菜水果
堅持每天吃400g~800g各種蔬菜、水果，可使患癌症的危險性下降20%，每天吃5種或5種以上的蔬菜和水果。
6.不提倡飲酒
酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時吸煙，其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。如經常飲酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危險。建議飲酒每天不超過一杯(相當於250ml啤酒、100ml紅酒或25ml白酒)。
7.減少紅肉攝入量
每天應少於90g，最好用魚和家禽代替紅肉。紅肉會增加結腸癌和直腸癌的發生危險率。同時要限制高脂飲食，特別是動物脂肪的攝入，應選擇恰當的植物油(如橄榄油等)。
8.限制鹽和調料
腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。限制腌制食品的攝入並控制鹽和調料的使用，高鹽飲食會增加胃癌的患病率。世界衛生組織建議每人每天食鹽攝入量應小於6g。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於致癌的食物，通過文中的介紹，相信大家已經知道了致癌的食物有哪些，知道了什麼食物致癌，所以大家在日常的生活中，能避免這些致癌物盡量避免的好。
