酸甜蘿卜絲

“　　心裡美蘿卜一般分為紅瓤和草白瓤兩種。
　　心裡美蘿卜水分大，甜絲絲的，脆靈靈的，小時候經常切成塊當水果吃。資料顯示，心裡美蘿卜富含維生素C，比一般水果還多。
　　心裡美蘿卜中的維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵也較豐富，此外還含有一種有助於消化的澱粉酶和多種營養素，能分解食物中的澱粉、脂肪，有利於人體吸收。
　　心裡美蘿卜中還含有芥子油，它能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，作為冬季的生食蔬果是再好不過了。
　　因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心裡美蘿卜時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質量。心裡美蘿卜選購時要挑沉的水分足。”

食材明細

• 心裡美蘿卜 1個
• 紅皮蘿卜 1個
• 白砂糖 50克
• 醋 50克

• 酸甜 口味
• 拌 工藝
• 十分鐘 耗時
• 普通 難度

酸甜蘿卜絲的做法步驟

• 1准備心裡美蘿卜1個。
• 2准備紅皮蘿卜1個。
• 3准備好白砂糖、醋。
• 4將心裡美蘿卜削去根須蒂纓洗淨，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲。
• 5紅皮蘿卜切成細絲。
• 6將兩種蘿卜絲攪拌均勻。
• 7加精鹽調拌後加入醋，白糖。
• 8將調料拌勻即可。

小竅門

甜酸適口，清脆，蘿卜含熱量較低，可促進體內脂肪的分解。蘿卜加醋調味，更增加了輕身潤膚，減肥健體的功效，是健美佳肴。