美味芝麻南瓜燒餅

“妹妹給我送來一個大南瓜，老大的一個，據說是別人家自己種的。有了南瓜除了蒸著吃，還可以鼓搗南瓜面團。一個南瓜做的燒餅、千層餅、面包等，味道很不錯。
新買了一個可調溫的電餅铛，這是第一次使用，感覺還不錯，烙制燒餅的時候倒是不用翻面了，上下同時加熱。不過南瓜面團微甜，很容易上色，火力要選小火，否則會上色過深。
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經；具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；南瓜內含有維生素和果膠，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；南瓜含有豐富的钴，钴能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。”

食材明細

• 面粉 250克
• 南瓜 150克
• 水 50克
• 鮮酵母 4克
• 植物油 1湯匙
• 鹽 1/4茶匙
• 大蔥 25克
• 白芝麻 1湯匙
• 紅腸 50克

• 鹹甜 口味
• 烘焙 工藝
• 數小時 耗時
• 普通 難度

美味芝麻南瓜燒餅的做法步驟

• 11、 南瓜去皮放入蒸鍋蒸熟。
• 22、 蒸熟的南瓜趁熱打成南瓜泥。取110克南瓜泥放入面粉中。
• 33、 再放入用水融化的酵母水，攪拌均勻後揉搓成光滑的面團。
• 44、 面團加蓋饧發到原體積2倍大。
• 55、 紅腸和大蔥切成粒。
• 66、 發酵好的面團揉搓至完全排氣，放置到案板上擀成厚度約為3毫米厚的長方形面片。
• 77、 先撒入鹽抹勻，再倒入植物油。
• 88、 把油抹勻後，撒入蔥粒。
• 99、 再撒入紅腸粒。
• 1010、 把面片由上向下卷起來。
• 1111、 收口處用手捏緊再搓勻。
• 1212、 分割成6等份。
• 1313、 取一個劑子，先把兩頭收緊口。
• 1414、 在把兩頭折向中間。
• 1515、 按扁後擀成厚度約為1厘米的圓餅。
• 1616、 所有都做好後，餅坯的表面刷一層水，再粘芝麻。
• 1717、 電餅铛預熱後，放入少許油。
• 1818、 把做好的燒餅坯子芝麻面朝下放入餅铛中。
• 1919、 加蓋上下火小火烙制。
• 2020、 待燒餅底部上色後翻面，開蓋再烙1分鐘左右即可。

使用的廚具：電餅铛