抗性澱粉，又稱抗酶解澱粉、難消化澱粉，這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。
其性質類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來開始受到愛美人士的青睐。
它的減肥作用：
1、抗性澱粉具有可溶性食用纖維的功能，食後可增加排便量，減少便秘，從而起到減肥的作用。
2、抗性澱粉可減少血膽固醇和三甘油脂的量，因食用抗性澱粉後排洩物中膽固醇和三甘油脂的量增加，因而具有一定的減肥作用。
3、抗性澱粉可抵抗酶的分解，在體內釋放葡萄糖緩慢，具有較低的胰島素反應，可控制血糖平衡，減少饑餓感，可以達到控制食量的作用。
其實我們熟悉的食物中有不少都含有抗性澱粉，只是大部分人攝入的都不夠量。接下來給出的這10種食物，幫你每天攝入10到15克的抗性澱粉，換種方式來燃燒脂肪。
1、香蕉
用量：中等,為7至8英寸。
抗性澱粉:4.7克
推薦三種瘦身食物搭配：香蕉玉米松餅；香蕉漿果面包；香蕉楓糖漿冰砂。
2、燕麥
用量：1/2杯，未熟的。
抗性澱粉：4.6克
推薦三種瘦身食物搭配：野生藍莓燕麥烤薄餅；香蕉燕麥巧克力餅干；燕麥奶茶。
3、白豆
用量：1/2杯，煮制的/罐裝的。
抗性澱粉：3.8克
推薦三種瘦身食物搭配：雞肉白豆菠菜湯；白豆+蔬菜+迷迭香；白豆+烤制的浸泡的大蒜。
4、小扁豆
用量：1/2杯，煮熟的。
抗性澱粉：3.4克
推薦三種瘦身食物搭配：姜味扁豆湯；干酪扁豆漢堡包；洋蔥菠菜炖扁豆。
5、鷹嘴豆
用量：1/2杯，煮制的/罐裝的
抗性澱粉：2.1克
推薦三種瘦身食物搭配：地中海鷹嘴豆餡餅；鷹嘴豆+花椰菜+貓耳朵（面團）；鷹嘴豆+菠菜。
6、薏米
用量：1/2杯，煮制。
抗性澱粉：1.9克
推薦三種瘦身食物搭配：葫蘆瓜+龍蝦意大利飯；辛辣香腸+大麥+蘑菇湯；大麥黑豆沙拉。
