很多瘦身專家在推薦瘦身食物的時候會提到食物的GI指數，並明確說明低GI指數的食物更利於減肥，但是很多人對於滴GI指數食物卻沒有概念。下面就讓專家來為你一一講解!
GI值指的是，當我們將食物吃進體內後，(相對於吃進葡萄糖時)使血糖升高的比例。簡單來說，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像醣類和澱粉類是屬於高GI;反之，使血糖上升速度較慢的食物，其GI值就越低，像油脂類和蛋白質屬於低GI。血糖偏高的人群比較適宜低GI飲食。(最高為葡萄糖，GI值=100)
低GI值食物的特性
科學家評估了食物釋放天然糖份進入血液中的速度有多快，他們利用的是稱為升糖指數(或GI)的數字。GI值低的食物會緩慢釋放其天然糖份，這代表你不會很快感到饑餓。
低GI值食物是能量的穩定來源，每1分鐘都提供你天然的糖份，而且會持續下去，不會讓血糖迅速爬升，如果血糖不會一飛沖天，也就不會直線下降。高GI值的食物剛好相反，它們會快速釋放糖份，促使食欲再度產生，導致進食後你反而會吃下更多零食。
選擇低GI值的食物會幫助你較不會在一天稍晚的時候吃零食，以下是選擇健康、低GI值食物的簡單訣竅：
˙豆類，也就是豆子或任何像豆子的東西(例如扁豆及豌豆)是低GI值的冠軍。
˙綠葉蔬菜很好。
˙雖然有甜味，但幾乎所有的水果都很好。菠蘿和西瓜是例外，它們的GI值較高。
˙高GI值的食物群主要為糖本身、白面包、小麥麥片及大的烤馬鈴薯。
˙馬鈴薯要選新鮮馬鈴薯、甘薯及蕃薯。
˙面包選黑面包和黑麥面包。
˙雖然都是面粉制成，但意大利面的GI值比面包低很多。
˙未完全成熟的水果比成熟的水果GI值低。
減肥只有聰明選擇食物，就算多吃也不容易至胖，低GI食物，的確是減肥不錯的選擇!
