許多女性之所以胖都是因為受不了美食的誘惑。難道為了美麗，我們真的就要與美食絕緣。NO！吃美食照樣能瘦。這回找來飯店公關經理蘇曉音，分享她如何在3年內從89公斤瘦到56公斤的撇步，還有自創的低卡料理自助，教“想瘦”的你“享受”美食。
蘇曉音屬於天生大胃王的體質，她自認有“天賦異秉”的食量，小時候媽媽泡牛奶，一次要泡3瓶，她說： “ 3歲大的姊姊喝1瓶，我1歲大，要喝2瓶。 “
食量達顛峰的時候，每天早上要吃一個飯團，一份蛋餅和一杯鹹豆漿;午餐是兩個便當（一個排骨飯加上一個雞腿飯） ;晚餐除了便當之外，還要加上她最愛的肉圓或是面線一份;宵夜當然是少不了的，鹽酥雞再加上珍珠奶茶是基本款。
直到3年前，在美國念書的她，看到房東太太突然中風並在一周內病逝，讓她意識到肥胖對於健康的威脅。
不過真正的導火線在於異性的眼光，無意間聽到一位男性友人談到她的身材，居然說： “怎麼會有這麼胖的女生，還有臉活在世界上？ ”讓她下定決心一定要減肥成功。
減重料理自己做
清爽銀芽雞絲（熱量339卡）
材料：雞胸肉（去皮，去骨） 60克，綠豆芽300克
調味料：芝麻醬1大匙，白醋（或蘋果醋） 1大匙，鹽1 / 2小匙。
作法：
1、綠豆芽洗淨，去除頭尾;雞胸肉洗淨。
2、煮一鍋水，待水煮沸後，綠豆芽入鍋內燙熟，撈起。
3、雞胸肉入鍋內燙熟，撈起後用冰水冰鎮，以手撥成雞絲。
4、將調味料拌勻淋在綠豆芽與雞肉絲上即可。
貼心“曉”叮咛：
雞胸肉的熱量比腿肉來的低，蘋果醋比白醋多了天然的果香，別有一番滋味，降低芝麻醬的比例，熱量也會相對減低，是一道很清爽的菜。
另類傻瓜干面（熱量109卡）
材料：金針菇1包，小白菜100克
調味料：醬油2小匙，烏醋2小匙，辣椒醬1小匙。
作法：
1、將金針菇切去根部，並洗淨撥成小束備用;小白菜洗淨切段備用。
2、起一湯鍋將水煮開，加入作法1准備好的金針菇與小白菜燙熟後撈起。
3、將作法2燙好的食材拌入調味料，即可上桌。
貼心“曉”叮咛：
如果不吃辣的人，可以不要加辣椒醬，因為辣椒醬通常比較鹹，會讓你更想喝水，所以容易造成水腫喔！
蒟蒻高麗菜卷（ 71卡熱量）
材料：高麗菜葉2片（約150克） ，紅蘿卜30克，蒟蒻60克，鹽1小匙
沾醬：辣椒醬1小匙，醬油1 / 4小匙，白醋1 / 2小匙
作法：
1、高麗菜葉小心撥下後，以清水洗淨備用。
2、紅蘿卜，蒟蒻洗淨後，切成長條狀備用。
3、煮一鍋水，將作法1的高麗菜葉放入水中略煮一下，撈起備用。
4、將作法2的材料包入煮過的高麗菜葉，卷成菜卷形狀。
5、再煮一鍋水，加入鹽巴，將作法4的高麗菜卷入水，以大火煮至水滾開後，開小火煮約10分鐘。
6、熄火後，將菜卷悶約10分鐘後，即可起鍋。
7 。將沾醬的所有材料拌勻後，呈在小碟上，即可上桌。
貼心“曉”叮咛：
市售的高麗菜卷，多半是用豬絞肉混合魚漿填入其中，油脂與熱量都很高，自己運用天然食材制作，可控制卡路裡，不沾醬味道更為清爽，也可降低鈉與熱量的攝取。
醋拌海帶芽（熱量63卡）
材料：干海帶芽10克，姜絲5克
調味料：鹽1 / 4小匙，蘋果醋1大匙
作法：
1、干海帶芽以溫水泡開後，用手將多余的水分擰干備用。
2、將作法1泡發的海帶芽，姜絲及所有調味料拌勻，靜置約1小時，即可食用。
貼心“曉”叮咛：
干海帶芽也是煮味噌湯的好搭檔，在一般的超市都買得到，夏天可以把拌好的海帶芽放入冰箱內，冰冰的吃更好吃;如果家裡沒有蘋果醋，也可以用白醋代替，只是會少了一點果香味。
低卡番茄雞片湯（熱量414卡）
材料：大番茄4顆（約800克） ，雞胸肉120克，金針菇100克。
調味料：鹽1 / 2小匙，水1000C.C 。 。
作法：
1、番茄洗淨，切片;雞胸肉洗淨，切成絲;金針菇去蒂頭，洗淨。
2、起一湯鍋，蕃茄片以大火煮至水滾後，改成中火煮5分鐘。
3、改成大火，加入雞絲，煮至水滾。
4、再加入金針菇，煮至水滾後，加入鹽巴調味，即可熄火。
貼心“曉”叮咛：
這道菜是熱量極低，卻十分有飽足感的湯品，適合需要控制熱量的人食用，番茄的鮮美可以加強味道的感覺，所以在調味的時候就不需要添加太多食鹽。
低脂四神湯（熱量700卡）
材料：蓮子4錢，芡實3錢，薏仁4錢，茯苓4錢，山藥5錢，豬瘦肉300克，鹽1小匙
作法：
1、把所有藥材洗淨後，以清水浸泡約1小時。
2、將豬瘦肉洗淨，並切成小塊。
3、將作法1浸泡過的藥材與作法2切好的豬肉塊放入鍋中，並加入5碗水以電鍋炖煮（電鍋外鍋約需3碗水） 。
4、上桌前再加入食鹽調味即可。
貼心“曉”叮咛：
可以在市面上購買已經配好的四神湯藥材包即可，不過坊間販售四神湯的小販，為了能夠耐久煮，通常只加了薏仁，口感雖好，但就少了食療的功效。
去油四撇步
狂試減重料理“吃”掉33公斤
一路胖了30年，蘇曉音剛開始也是亂減一通，她說： “咬著牙不吃，第一個月就瘦了8公斤，但也把身體搞砸了。 ”於是決定轉而追尋專業協助，在營養師的建議之下，喜歡下廚又超有實驗精神的她，不但瘦身成功，還自創出許多獨特的減肥料理。
■第一步：控制澱粉攝取量
比如說，減重時需要控制澱粉的攝取量，但是愛吃干面的她又不想放棄這項人間美味，所以就自己發明了用“金針菇”來代替“面條”的干面，美味依舊但是熱量超低。
■第二步：沾醬改成低熱量
“我們常常以為自己吃的東西熱量很低，但其實沾醬的熱量都超高，沙茶醬更是大忌。 ”於是泰式辣椒醬和蘋果醋變成蘇曉音的減重良伴，她超愛的一款泰式辣椒醬，不但滋味豐富，重點是1c.c只有一大卡，熱量只有一般台式辣椒醬的三分之一，難怪她一買就是一打，現在已經成為她冰箱的常備品。
■第三步：一周一次辣椒餐
愛吃辣的她，還有一招一個星期只能施行一次的“辣椒粉減重法” ，方法很簡單，就是在用餐的時候搭配大量的辣椒粉，達到“吃飽之後，全身冒汗30分鐘“的狀態，目的是加速體內循環。
■第四步：天天泡澡清廢物
另外天天泡澡也能加速體內循環，硬逼出身體廢物，若是不能泡澡，泡腳也可以，只要讓全身直冒汗就行。
蘇曉音最讓全天下女性羨慕又嫉妒的，恐怕不只是減肥成功，而且都瘦對了地方，甩了33公斤的肉，罩杯卻一點兒也沒縮水，反而從F罩杯升級為G罩杯，怎麼辦到的？她偷偷地說， “白木耳是好東西，多吃就對了！ ”
