減肥，不一定要節食。只要我們堅守低糖、低脂原則，巧選食物。通曉低GI減肥大法，一定可以吃飽還減肥哦！試試吧！
飯桶減肥法
澱粉質一直是瘦身界的禁忌，最多一匙羹飯落肚，甚至食肉唔食飯。天生愛粉面飯的話，一定中途失守，大計失敗。其實減肥要堅守低糖、低脂原則，重要是揀低「GI」（GlycemicIndex升糖指數）食物，可減少儲脂。通曉低GI減肥大法，餐餐都有飽飯食。
低GI vs 高GI
高GI：結構簡單及不含纖維的碳水化合物，快速分解成葡萄糖，輸入血液內，胰島素大量分泌，將血糖轉成脂肪積聚體內。
低GI：結構復雜及含纖維的碳水化合物，緩慢分解成葡萄糖，輸入血液內，由胰島素送往肌肉及肝髒，作為能量儲備。
升糖慢瘦得快
GI（GlycemicIndex）顯示食物令血糖上升的速度，食物的GI值越高，表示令血糖上升的速度越快，引致胰島素分泌越多，將血糖運送到肌肉及肝髒，以穩定血糖，但同時造成脂肪積聚。
GI理論最先由加拿大UniversityofToronto的Dr.DavidJerkin，於八一年提出，協助糖尿病患者控制血糖水平。血糖升得慢，便能避免脂肪積聚，亦可提升好膽固醇，所以GI理論成為近年減肥界新寵，連哈佛大學及世界生組織都建議，減肥人士、糖尿病及心髒病患者，皆宜採取低GI飲食法。
低GI食得飽
不過，註冊營養師樊浚賢提醒，同類食物的GI值，可以相差好大。「一碗白飯和一碗糙米飯，雖然兩者所含的熱量都是約280kcal，但糙米的GI值卻較低，因為糙米含水溶性纖維，可以減慢分解及升糖速度。所以用傳統的計算卡路裡減肥法，可能一餐只能吃半碗白飯，但採用GI飲食法就可以食足一碗糙米飯，唔使捱肚餓。」
提醒你
「飯氣攻心」即是進食高GI的食物後，血糖急升，令胰島素大量分泌，引致血糖急跌，精神不振。
粥粉面飯減肥餐
揀低GI值的粥粉面飯，再配以高纖蔬菜、低脂肉類及少糖調味料，是最健康的減肥餐。
鮮淮山雞肉糙米飯
每份（1人）：375kcal
材料：（4人分量）
糙米300克
鮮淮山200克
雞肉100克
水2杯
低鹽雞湯1罐
醃料：
鹽1/4茶匙
生粉1/2茶匙
麻油1/4茶匙
低鹽豉油1茶匙
做法：糙米洗淨用水浸1小時，倒入煲滾的雞湯。雞肉醃20分鐘後連淮山片用少許油炒熟，加入糙米，焗煮至熟透。
魚生豆腐蕎麥面
每份（1人）：204kcal
材料（4人分量）：
蕎麥面150克
魚生12片
硬豆腐1塊
醬汁：
橙汁半杯
低鹽豉油4茶匙
芝麻醬2茶匙
橄欖油2茶匙
芫荽半杯
辣椒碎、青少許
做法：蕎麥面依包裝指示煮熟，過冷河後拌入醬汁，加入魚生及煎香的豆腐即成。
鮮茄大蝦意粉
每份（1人）：318kcal
材料：（4人分量）
意大利扁面
Linguine200克
大蝦10只
番茄4個
白酒1/4杯
洋碎1/4杯
蒜茸1茶匙
芫荽1湯匙
橄欖油2湯匙
做法：扁面依包裝指示煮熟，隔水後加鹽及橄欖油拌勻，爆香蒜茸及洋碎，煎蝦至轉色，盛起。原鑊炒香意粉，加入番茄及白酒煮5分鐘，將所有材料拌勻後調味。
什錦五谷粥
每份（1人）：140kcal
材料：（4人分量）
五谷米100克
雪耳1只
雞髀菇2只
粟米粒半碗
水4杯
低鹽雞湯1罐
做法﹕五谷米洗淨加水及雞湯煲滾後，轉細火煮30分鐘，加入浸軟的雪耳、雞髀菇、粟米煮15分鐘。
食物對照表
低GI：
粉絲 GI：33 235kcal
米粉 GI：40 273kcal
意粉 GI：42 298kcal
蕎麥面 GI：48 264kcal
麥包 GI：50 234kcal
糙米 GI：55 278kcal
上海幼面 GI：61 320kcal
高GI：
方包 GI：70 234kcal
烏冬 GI：80 253kcal
白飯 GI：84 296kcal
薯仔 GI：90 218kcal
註：全部以一碗250克熟食計算，面包以2片計。
低GI貼士
最低GI﹕粉絲
最低GI﹕蕎麥面
最高GI﹕薯仔
除了選擇低GI的五谷類為主食，配搭及烹調亦可降低食物的GI，達到瘦身目的。
食飯加菜
白飯或白面包與蔬菜同食，可降低GI。蔬菜煮得越腍，GI越高，因此最好快炒或生食。
代糖調味
代糖、蜜糖的GI，比蔗糖及葡萄糖低。
以豆代肉
豆類澱粉質高，但亦含蛋白質，因此GI低，代替肉類可減少脂肪吸收。
水果代甜品
大部分水果都含豐富纖維，屬低GI，每天食2份生果，例如一個細橙加半個富士蘋果，亦不會致肥。
