減肥，無外乎就是要從飲食和運動下手。而到底應該怎麼吃才可以健康、迅速地瘦下去呢？美國心髒科醫生蓋斯頓研究、歸納出一種新的飲食減肥法——邁阿密飲食法引起了減肥者的追逐，其成效讓人大為贊歎。
“好”食物、“壞”食物大辨別
邁阿密飲食法的重點在於慎選碳水化合物及脂肪種類。
蓋斯頓醫師強調，區分碳水化合物的“好”與“壞”標准是食物的升糖指數，簡稱GI。簡單來說，吃了會造成血糖快速上升（也就是高GI值）的，是“壞”碳水化合物；相反，吃了血糖只會緩慢上升（低GI值）的，就是“好”碳水化合物。
“壞”食物之所以壞，是因為它們進入人體很快就會被消化，導致血糖快速上升，胰島素跟著釋出，將糖分帶入細胞內，囤積成脂肪。而當你常吃讓血糖快速上升的“壞”碳水化合物時，會刺激胰島素一直大量分泌，長此以往胰島素會因工作過度而“失靈”，形成所謂的“胰島素阻抗”，導致身體儲存過多脂肪，而這正是造成肥胖的主要原因。同時，“壞”碳水化合物會讓人“上瘾”，因為它會讓血糖忽上忽下，容易讓人感覺餓而一直想吃東西，造成攝食過量。
邁阿密飲食法全揭秘
邁阿密飲食法強調階段性減肥——
第一階段：進行兩個星期，如嚴格遵守，約可減去3～6公斤。
可限量吃
●瘦紅肉，如瘦牛肉、牛腰肉、瘦豬肉、瘦培根、水煮火腿等；
●去皮的家禽肉，如雞胸肉、火雞胸肉、火雞培根肉（每天最多2片）；
●各種魚類及貝類；
●脫脂或低脂乳酪；
●堅果類（但花生醬要限量，每天不超過一湯匙）；
●大部分蔬菜及豆類，如菠菜、莴苣、胡瓜、綠及白花椰菜、高麗菜、芹菜等；
●豆腐；
●雞蛋；
●各種菇菌類；
●橄榄油及芥菜籽油；
●代糖、無糖可可粉、無糖巧克力粉等（以上糖類替代品每天攝取不超過75卡）；
●無糖、低咖啡因的咖啡或茶。
不可吃
●五花肉、內髒、雞翅及雞腿、鴨肉、鵝肉、禽肉加工品；
●所有的澱粉類，包括任何種類的米飯、面包、意大利面、燕麥片、早餐谷片、馬鈴薯、烘培點心、餅干等；
●所有的水果及果汁；
●全脂乳酪；
●所有乳制品，包括冰淇淋、奶類、豆奶、優格等；
●某些含碳水化合物的蔬菜，如胡蘿卜、玉米、馬鈴薯、番薯、甜菜等；
●所有的酒類。
第二階段：進行到減至理想體重為止。
熬過第一階段，在第二個階段每天仍維持吃三次正餐及三次餐間點心，而第一階段可吃的食物在這一階段可接續食用。
可限量吃
●低升糖指數（低GI）的水果，如蘋果、櫻桃、橘子、草莓、藍莓、葡萄、奇異果、葡萄柚、桃子、梨等；
●脫脂或低脂乳制品，如脫脂或低脂奶、脫脂或低脂優格、豆奶等；
●全谷類，如高纖早餐谷片、高纖燕麥片（非沖泡即可食用的）、糙米、全麥意大利面、全麥面包、爆米花、全谷類貝果、黑麥面包等；
●番薯；
●苦甜巧克力、半甜巧克力；
●紅酒。
不可吃或偶爾吃
●白米飯、白面粉做的吐司、面包及白面粉做的面類、米糕、玉米餅等；
●玉米、胡蘿卜、馬鈴薯；
●果汁、罐頭水果、香蕉、菠蘿、西瓜、葡萄干；
●蜂蜜、果醬、冰淇淋。
第三階段：維持體重。
恢復到每天吃三次正餐，如果覺得餓，可以吃一次點心。
經過前面兩個階段，你已經學會吃健康食物，並避開了不好的食物，這可以成為你維持一生的飲食方法。如果你的體重又增加，就重新回到第一階段，再開始這一套減肥飲食計劃，一直達成理想體重為止。
Tips： 在這三個階段中，你需要——
1、每天喝8杯水（包括無糖低咖啡因的茶、咖啡等飲料）。
2、每天最多喝一杯含咖啡因的飲料。
3、每天補充一顆綜合維生素礦物質補充劑。
