研究發現兒童的肥胖是以脂肪細胞數量的增多為主，治療效果不佳;成人肥胖是以脂肪細胞肥大，含脂肪量增多為主，治療效果好。研究還發現，在5歲、15歲、45歲左右三個年齡段容易發生肥胖，因而提醒大家在這幾個年齡段一定要把住嘴，邁開腿，保持體重苗條身。
減肥治療花樣繁多，價格昂貴，而且效果欠佳。但是人們總想有一種又不受累、又能減肥的方法。為了適應病人的心理，減肥廣告就鋪天蓋地的向患者襲來，病人花了很多錢，吃了不少藥或保健品，但體重依舊。
其實，知道肥胖的原因是多吃少動造成的，治療方法應當是少吃多動，使熱量的攝入和消耗形成平衡，體重便會自然下降。
但這種最簡便、最有效的方法，在多數減肥人員中是失敗的，關鍵是不能忍受饑餓感。
行為科學研究發現，一個人的好習慣、好行為的養成和壞習慣、壞行為的克服，最少需要時間為21天。減肥時造成的饑餓感是暫時的，只要能堅持21天，過了饑餓期就能適應，體重也會隨之下降。
人們的饑餓感是機體基於對營養物質與熱量需求的一種本能的生理性反應。當營養物與熱量補充後，饑餓感就會變成飽食感。
此時的飽食正好與生理需求平衡，形成能量消耗與供給的平衡，稱“正常飲食量”。肥胖者由於長期多吃的習慣，形成食欲亢進，經不起色香味懼全食物的誘惑，在正常飲食量的基礎上又吃了過多的超出生理需要的食物，稱“過剩飲食量”，是導致肥胖的重要原因。
我們說的控制飲食，不是不讓吃飽，而是要求平衡膳食，就是給以正常飲食量，控制過剩飲食量，吃七分飽即可。
但是，在減肥的過程中，必須攝入少於消耗，使熱量供給變成負平衡，舉例講：某人日需熱量1900卡，減肥時食物只能供給熱量1000卡;余下的900卡熱量，需要有相當於100克脂肪產生的熱量來供給，也就是要消耗脂肪0.1公斤，10天就可減肥1公斤。
此刻千萬不要吃東西，可以喝些水，臥床休息，堅持20分鐘“餓過勁”就好了。這饑餓的20分鐘，正是機體為了保持血糖的平衡，將脂肪庫儲存的脂肪分解成氨基酸，在肝髒再合成肝糖原的過程，此過程叫糖原異生，約需20分鐘。這是減肥過程中最難熬的20分鐘，是減肥成敗的關鍵。如此這般還要再堅持21天，減肥定會成功。
