素食本身食非常健康的，但營養專家卻不建議每天進行，以免吸收不到均衡的營養。根據《美國營養師學會期刊》的研究報告指出，女性為了減肥而進行地獄式素食，每日每餐都茹素，久而久之，可能會形成厭食症或暴食症。
報告提到想減肥的人，如果一心以素食來減肥，會因為最初效果不顯著，便以摳喉或挑選最清淡的素菜來吃的方法減肥，想減少因吃東西而產生的內疚感，漸漸在左挑右選的情況下，干脆不吃。另一種情況是覺得素菜多吃不胖，便肆意大吃，越吃越多，形成暴食。
研究人員對想減肥的人士作出忠告“少吃多動，營養均衡”，才是瘦身的永恆良方。
