蒟蒻（學名：Amorphophalms konjac），又稱蒟蒻芋，俗稱魔芋、雷公槍、菎蒟。魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利。
中國早在2000多年前就開始栽培魔芋，食用魔芋的歷史也相當悠久，如今魔芋已被確定為十大保健食品之一。魔芋主要成份葡甘露聚糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多，可幫助人體清潔腸胃、幫助消化；還可降低膽固醇，預防肥胖，而且低糖，對防治糖尿病有好作用。
而且，魔芋其主要成分葡甘露聚糖，從營養學的效果看這是一種理想的可溶性膳食纖維，超低熱量，在防治疾病方面有五大功效，如增強飽腹感，縮短食物在胃中停留的時間、減少了對有害物質的吸收，吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排出體外。
專家還提醒，一般人群均可食用魔芋，對於糖尿病患者和肥胖者來說，魔芋也是理想食品。
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