流質減肥節食法是一種歷時一個星期的快速減肥方法。 采用這種節食方法必須遵守饑餓節食的原則和低蛋白、無脂肪的食譜。這種方法只適合於那些想盡快減輕體重的健康者，它需要絕對的安靜環境和臥床休息，禁止運動和任何形式的勞動。
1、 有人說“流質食物怎麼都不會長胖”，是不是粥的熱量就一定比米飯的熱量低？
按同樣重量來說，粥的熱量一定比米飯低。因為粥的含水量會高很多。一斤米煮成米飯需要加1.3倍的水，而煮成比較稠的粥要加8倍水。一碗剩米飯可以加水煮成3～4碗稠粥。但是，吃3碗粥後的飽感會大大高於1碗米飯，因為水在胃裡暫時起到填充作用。要知道，水只能占體積，卻完全不含能量，不可能讓人長胖。即便是皮蛋瘦肉粥這一類加了點動物性食品的粥，也畢竟屬於低脂肪食物，所以吃一碗皮蛋瘦肉粥還是比吃同樣重量的一碗米飯能量低。
昨天出門爬山，下山之後覺得餓了，但因為很累，消化能力比較差，就去粥鋪吃粥。兩大碗吃下去，當時很飽，但過三個小時就餓了。晚上又喝了一杯奶，沖了一袋藕粉。反正爬山消耗能量甚多，吃點夜宵也無妨。但減肥的人還是要早點睡，否則一天只喝白粥，肯定會餓得睡不著。只有喝我推薦過的八寶粥，才能堅持到睡覺時間。
2、流質食物真的可以有效地幫助減肥嗎？假設所有的東西都磨成液體來吃……結果會是怎樣？
對於水果蔬菜來說，做成果汁吃會讓飽感下降。如果要用水果控制體重，一定要吃完整的水果才能得到飽感，喝果汁永遠給人喝水的感覺，實際上還喝進去很多糖分。
但是，對於同一種澱粉類主食來說，做成流食一定比吃固體食物有利於減肥。同樣50克粗糧，做成流質的稠粥，不僅體積會比做成干飯大5倍，而且消化吸收率高。
除了粗糧豆類之外，流質食物有利於減肥的品種還有兩個明星級食品——牛奶和豆漿。它們雖然是液體，卻有相當好地緩解饑餓感覺，而且維持飽腹感的時間很長，其效果是大米粥所不能比擬的。
國外有一種流傳幾十年的牛奶減肥法，就是在一個月當中只喝牛奶，每天喝4斤奶。即便如此，每日能量只有1200千卡，比正常吃飯的時候約少1000千卡，所以會很明顯地變瘦。我們實驗室的研究發現，豆漿與牛奶相比，在同樣能量水平上的飽腹感更強。所以，減肥者在饑餓難耐時，不妨喝杯豆漿，感覺會很舒服，得到的能量卻很低。
3、天天吃流質食物，營養能達標嗎？
每天吃流質食物，營養的確很難達標。天天喝白粥肯定會營養不良，蛋白質和必需脂肪酸嚴重缺乏，B族維生素、維生素C、維生素ADEK…….13種維生素沒有一種不缺的。各種礦物質也沒有一種不缺。天天只喝蔬菜湯和果汁呢，維生素C倒是可能達標，但其他維生素統統都會缺乏。礦物質當中，只有鉀能達標，其他都嚴重不足。堅持喝上一兩個月的白粥或蔬菜湯加果汁，肯定要患上蛋白質-能量營養不良症，全身浮腫，就是“大頭娃娃”得的那種病。
要說起來，流食當中還是牛奶營養價值最高。一天喝4斤牛奶，蛋白質能勉強達標，因為牛奶的蛋白質利用效率很高。B族維生素和維生素AD能基本保證，鈣、鉀、鎂等元素比較充足，鈉也不至於嚴重缺乏。不過這個方法也有弊病，就是很難充分促進腸道蠕動，容易引起便秘，同時還需要補充維生素C和鐵。
流質減肥法雖然禁忌很多，但是只要懂得這些禁忌，就可以很好地利用這個減肥方法。下面，小編就給大家介紹一些流質減肥的菜譜吧。
豆腐魚片生菜湯
材 料：豆腐半件，魚片100克，生菜適量，清水2杯或冬菇腳湯2杯，姜1片。
做 法：清水、姜片煮滾，加入切片豆腐、魚片，慢火灼熟，撈起後再放人生菜即成。
枸杞豬肝湯
材 料：枸杞200克，豬肝200克，姜1片，清水2杯。
做法：清水、姜片、枸骨滾15分鐘，加入豬肝慢火浸熟，再加入枸葉翻滾即成。
開始進行減重計劃時，因為還在適應期間，所以對於食欲的控制尚不能隨心所欲。
冬瓜肉粒湯
材料：冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。
做法：清水、姜片、冬瓜粒滾熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。
冬瓜纖維最能暢通胃腸，排出大便。
番茄牛肉湯
材料：番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。
做法：清水加人姜片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。
節瓜魚片湯
材料：節瓜200克，魚片100克或魚肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。
做法：清水、姜片煮滾，加入節瓜件、金菇、魚肉慢火煮熟即成。
芥菜肉片湯
材料：芥菜膽200克，雞肉片或瘦肉片75克，姜2片，清水或冬菇腳水2杯。
做法：清水、姜片煮滾，加人芥菜灼熱，再加入肉片慢火浸熟即成。
番茄蛋花湯
材料：番茄200克，蛋1個，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。
做法：清水、姜片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。
金針木耳雞湯
材料：金針1撮，木耳1撮，雞肉100克，姜1片，清水或冬菇腳水一杯半。
做法：清水、姜片煮滾，加入浸透的金針、木耳滾片刻，加入雞肉慢火浸熟即成。
菠菜清湯
材料：菠菜200克，姜1片，清水或冬菇腳水1杯半。
做法： 清水、姜片煮滾，加入菠菜滾熟即成。
