人的膳食合理與否有兩條可以參考，一個是體重指數。不管吃多少，只要體重指數超標，那麼膳食一定不合理的。第二個參考標准是體形，同樣是超重的人，蘋果形肥胖的危險要遠遠地超過梨形。
最科學的減肥方法，就是飯前喝湯。最好的例子就是廣東人，廣東人就是喜歡飯前喝湯。因為湯到胃裡，特別是廣東那種老火湯，炖的時間長，一到胃裡通過神經反射到大腦，食欲自動減少，這個過程比較長，進食的速度要慢。只要飯前喝湯，吃的東西自動就會減少。北方人正好相反，飯後喝湯越喝越肥。飯吃飽了再喝湯，胃就撐大了，而且湯水、肉片、油會增加很多卡路裡。
巫婆瘦身湯是否真的靠譜
首先我們不去探討這種“巫婆湯”瘦身法是否科學、可行，先來分析一下所用食材和操作方法。
巫婆瘦身湯的全部食物為：2到3個大西紅柿、1整個高麗菜（即卷心菜）、2個青椒、1小把芹菜、2個洋蔥。操作方法為：上述食物放到大鍋中煮到所有的菜變軟為止，只加鹽不加油，除了每天建議可以吃的少數幾種蔬果外，一覺得餓就喝湯，不吃渣。所用全部食材供能量約560Kcal，然而，湯的百分之九十五的營養成分都在湯渣中，所以我們不得不對這一大鍋“巫婆湯”的營養價值提出質疑。
此外“巫婆湯”還聲稱含大量纖維素、維生素，能有效降低膽固醇、分解脂肪、暢通胃腸、解除人體內毒素，上述功效是否屬實，我們稍作分析便一目了然。西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以調節血脂代謝，降低血清膽固醇水平。但是番茄紅素是一種脂溶性物質，不能釋放到不加油的湯中，更不能被人體吸收利用。此外，西紅柿、高麗菜、青椒、芹菜、洋蔥中所含的纖維素大都屬於不溶性纖維，基本不溶於水和湯。因此看來神奇的“巫婆湯”無異於一鍋白開水，充其量也就是一鍋洗菜水。
在“巫婆湯”瘦身法的注意事項中還談到，對肥胖者而言辣椒一定要比較辣，以辣到全身發熱，出汗為准。確實，吃辣椒後容易流汗，而且吃一點點辣就會使人有飽的感覺。但是，吃辣是和生活環境及個人體質相關的，有的人的身體狀況和所處的生活環境不能適應辣椒帶來的刺激，胃粘膜受到刺激可能導致胃出血。
肥胖患者的飲食療法可分為節食療法（1200—1800kcal），低熱能療法（600—1200kcal）和極低熱能療法（200—600kcal），前兩種療法適宜於輕、中度肥胖者。極低熱能療法適宜於重度及惡性肥胖患者，實施極低熱能療法時，患者往往需要住院，在醫生的密切觀察下進行治療。極低熱能療法在短期內的減肥效果比較明顯，但在治療後半數以上的患者出現體重大幅反彈。另外，熱能攝入量低於1200kcal時，很難保證人體需要的營養素供給，同時在實際操作中也很難堅持。“巫婆湯”瘦身法其實質就是極低熱能療法，長時間應用，可能出現貧血、肝功能異常、嚴重的電解質紊亂特別是低鈣血症、心率不齊等症狀。
豆腐木耳湯讓你輕松瘦身
材料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗
黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固醇。
制作方法：先將黑木耳泡發後洗淨，豆腐切成片；將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同炖10分鐘，即可食用。
如果您也是減肥食譜的收集者，那麼這道減肥湯您一定不能錯過，這道湯方便易做，味道好，關鍵是清脂效果好，三餐飲用三餐消脂。
