一、黃瓜減肥原理
鮮黃瓜內含有一種物質叫丙醇二酸，它可以抑制糖類物質轉化為脂肪。
黃瓜的熱量非常低，每100克只有15大卡的熱量！
黃瓜中還含有豐富纖維素，對促進腸蠕動、加快排洩有一定的作用，所以便秘性肥胖的MM們可以多吃黃瓜。
二、如何挑選黃瓜
1、良質黃瓜——鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
2、次質黃瓜——瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
3、劣質黃瓜——色澤為黃色或近於黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質發糠，瓜身上有病斑或爛點。
三、如何保存黃瓜
將黃瓜洗淨後，浸泡在盛有稀釋食鹽水的水槽裡。這時，在水中便會產生許多細小的氣泡，而有些氣泡附著在黃瓜周圍，這樣可維持黃瓜的呼吸。與此同時，食鹽水還能使黃瓜不失水分，並可防止微生物的繁殖，保持黃瓜新鮮不腐爛。在18-25攝氏度的常溫下，可保鮮20天左右。剛買的黃瓜不能放到冰箱中去，不然拿出來就變軟了不好吃。已經切條的黃瓜可以放到冰箱短暫存放。
四、黃瓜減肥食譜推薦
1、糖醋黃瓜
黃瓜怎麼瘦身大家都知道，但是適量喝醋也是可以瘦身的噢!所以這款糖醋黃瓜是很好的瘦身餐，喜歡酸酸甜甜口味的MM可以多多嘗試，包你吃不膩!不僅可以用來當做零食，還可以在正餐時食用。適當減少吃脂肪類食品，轉而多吃這個會更好瘦身呢!
材料：黃瓜500克，醋適量，白糖適量。
做法：
（1）將黃瓜去瓢切薄片，用鹽腌一下然後倒掉鹽水。
（2）用涼開水洗一下，撈起瀝干水。
（3）加糖，醋拌勻即可。
2、黃瓜酸奶沙拉
相信很多MM都喜歡吃沙拉，老是吃水果沙拉覺得膩了吧?那就換個酸奶黃瓜試試吧!酸奶保健腸胃，有助小腸蠕動幫助排便，可以解決便秘問題。如果有便秘困擾的MM就一定是試試這個了，黃瓜爽脆可口，加上酸奶的醇滑一定很美味。
材料：黃瓜，3個，蒜頭，2個，鹽，適量，干薄荷，2湯匙，原味酸奶，1杯，橄榄油，1湯匙。
做法：
（1）黃瓜去皮去籽切成小塊薄片，蒜頭切碎。把蒜蓉和黃瓜攪拌均勻，然後把黃瓜片均勻平整地放在沙拉盤裡，撒上鹽。放置25分鐘左右。
（2）把從黃瓜裡流出來的水倒掉，然後撒上干薄荷。
（3）酸奶攪勻後倒在黃瓜上，放進冰箱裡至完全冰凍，就可以享用了。
3、黃瓜汁
經常忍不住喝碳酸飲料的MM們可以嘗試以黃瓜汁來代替，碳酸飲料熱量太高對減肥百害而無一利呀!如果嫌黃瓜汁不好喝可以適當加點蜂蜜，口感就不同很多了。
材料：新鮮黃瓜3-4根，蜂蜜少許。
做法：
（1）先將黃瓜洗淨去皮去籽。
（2）將黃瓜放進搾汁機鮮搾。
（3）根據個人口味加入適量蜂蜜攪拌即可。
4、黃瓜燒豆腐
豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節制機體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的而黃瓜具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。這道菜特別適合注重養生保健的減肥人群呢!
材料:黃瓜、豆腐、配料紅椒片、香蔥段、調料鹽、味精、澱粉、蔥、姜。
做法：
（1）先把黃瓜打皮切成厚圓片，待用。
（2）豆腐打厚片，炒勺上火，放入底油，先把豆腐煎至兩面金黃色，然後把黃瓜放入，加鹽、醬油、味精，加適量的湯，待湯汁要收干時，放入紅椒片。
5、黃瓜雞丁
光吃黃瓜也不可能做到營養均衡的，如果要吃點肉就必然是選擇雞肉，雞肉熱量低營養高。黃瓜雞丁這道菜就比較適合愛吃肉又想減肥的MM們了。
材料:黃瓜一根，雞胸200克，鹽，雞精。
做法：
（1）黃瓜去皮去籽，雞胸肉和黃瓜均切成丁。
（2）雞胸肉用料酒，鹽，蛋清，水澱粉拌勻，淹制10分鐘。
（3）鍋裡放油，把雞胸肉滑一下撈出控干油。
（4）鍋裡留少許的油放入蔥花、姜未煸炒出香味再放入黃瓜、滑好的雞胸、鹽和雞精，翻勺即成。
五、吃黃瓜的六個不宜
1、不宜多食偏食；
2、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食；
3、不宜和辣椒、菠菜同食；
4、不宜生食不潔黃瓜；
5、不宜棄汁制餡食用；
6、不宜加鹼或高熱煮後食用。
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